蒸しようかん
こんばんわ。
ようこそ Steam Diner へ。
きょうのメニューは 蒸しようかん です。
米粉とコーンスターチでつくる蒸しようかんは
むっちり、ぷるりとした食感。
金時豆の風味と食感が良いアクセントになって
とってもよく合います。
おだやかな甘さでほっこりなごむあじわいです。
蒸しあがりはこんな感じです。
蒸しようかん
材料
こしあん(缶詰など) 235g
米粉 大さじ2
コーンスターチ 大さじ1
水 大さじ3
金時豆の甘煮(市販) 100g
作り方
1.米粉とコーンスターチを水で溶いておく。
2.こしあんをなべに入れ、1を加えてすこしづつ溶きのばす。
3.全体が均一に混ざったら、火にかけてよくかきまぜながら1～2分温める。
火からおろし、金時豆の甘煮を加えて混ぜ合わせる。
キッチンシートの両端をねじって舟形の器を作り、
ようかん生地を流しいれる。
4.蒸気のあがったなべで30～40分程度蒸す。
テーブルランナー 「かまど」
きょうは蒸しものメニューはひとやすみ。
ダイニングのテーブルランナーにしている
わたしのお気に入りの「てぬぐい」をご紹介させてください。
きょうのテーブルランナー(てぬぐい)は、 かまど です。
かまどにしゃもじにおはし。
食欲の秋になんだかますます
食がすすんでしまいそうな絵柄です。
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サトイモのたらこあえ 柚子こしょう風味
こんばんわ。
ようこそ Steam Diner へ。
きょうのメニューは サトイモのたらこあえ 柚子こしょう風味 です。
するり、しっとり蒸しあがったサトイモのあじわいに
たらこと柚子こしょうの風味がとってもよく合います。
たらこはじゃがいもとよくあわせますが、
サトイモの方がより全体に味がなじむ感じで
おきにいりです。
サトイモのたらこあえ 柚子こしょう風味
材料 (2人分)
サトイモ 2～3個
バター(室温でやわらかく) 大さじ1
たらこ 大さじ2
柚子こしょう 小さじ1/4
作り方
1.サトイモはよく洗って、皮をむいて1cm厚さに切る。
塩(分量外)でもんでぬめりをとって水洗いしておく。
2.1のサトイモを蒸籠などにならべて蒸気のあがったなべで
15分程度蒸す。竹ぐしがスッととおるやわらかさになったら蒸しあがり。
3.たらこを薄皮からはがしてとりだす。室温でやわらかくしておいたバター、
柚子コショウを加えて混ぜあわせる。
4.3に2のサトイモを熱いうちに加えてよくからめる。
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