3年くらい前でしょうか？所沢のbarCAVEのバーテンダーだったK氏がCAVEを卒業し、銀座に移った…ということで、今まで敷居が高くて足を踏み込めなかった憧れの銀座のbarへ行ってみることに！
bar 保志 （本店）
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オーナーの保志さんがとても有名な方らしいので最初は私もとても緊張してお店に入ったのを覚えていますが、その緊張も、ものの数分でとけました。
スタッフさんは皆さん笑顔が素敵で感じが良く、とても気さくに声をかけてくださいます。
気遣いもとても温かい。
常連のお客様とのやり取りをみていても、アットホームな雰囲気。
不思議なのは、初めて来店した私ですら初めてのbarとは感じないほど緊張せず居心地良く過ごせるのです。
銀座のbarってもっとかっちりした固い接客だと思っていたので、なんだか予想外でした。
最初は2～3ヵ月に1度くらいのペースで通っていました。
オーナーの保志さんの姿を見ることはなかなかありませんでしたが、オーナーがいなくてもいつでも忙しくカウンターが埋まっています。
このお店がすごいのは、一人すれ違うのも大変そうな狭いカウンターの中で、4～5人が阿吽の呼吸でヘルプし合い、フレッシュフルーツのカクテルのオーダー等が一斉に入っても、手際よくどんどん出てくる！
二人のバーテンダーさんが別々のカクテルを造っていても、顔を見合わせて同時にシェーカーを降り始めて、シェイキングのタイミングを合わせたり、少しの待ち時間もカウンターのお客様を楽しませてくれる(*^^*)
だから店内が忙しいほど活気が出てテンションが上がり、見ているこっちがワクワクして愉しくなる(≧▽≦)
それでいてどんなに混雑していてもカウンターのお客様一人一人への気遣いも徹底していて、満席の店内で隣の人との距離がキツキツのカウンターの端で一人で飲んでいても、居心地の悪さは全く感じない。
混雑していても居心地の良いお店。
こんなお店は他にはないんじゃないかなぁ…と思います。
これから足を運んでみようと思っている方は、カクテルの味だけではなく、ここのバーテンダーさん達が作り出すお店の活気と、アットホームな雰囲気を楽しんでもらいたい…。
ここでお酒を飲む時間と、空間そのものの価値を感じてもらいたい…つまりは
「付加価値」というのを深く感じてもらいたいな…と思うbarです(*´-`)
