今日ももちろんお店の準備ですっ！
今日は朝一でお店のオブジェやら小物やらが届いてスタートした一日。
９時ちょっと前に佐川急便のお兄ちゃんがダッシュしてきて始まりました。
しかしあのダッシュ力とテンポの良さは気持ちが良いものですな。
店内清掃と片付けをし、く試作の仕込みに取り掛かり、その後お魚業者さんと連絡。
３連休明けとシケの状況で、漁獲量が減っている様子。
値段もなかなか上がってましたな。予想の範囲内であったので、とりあえず確認ができたので良し、と。
ワタクシの実家がある千葉県と黒ひげさんの実家のある静岡の食材を、より多く使っていきたいものです。
どちらの県も、海も山もあるので食材は豊富。四季を感じられるモノを使いうまく演出していきたいな。
そんな事を考えつつ作業をしているとあっという間に午前中終了・・・。とりあえずは午前にある程度進んだので、午後からは新規開業届を出しに税務署へ。
お店が渋谷区、家が目黒区・・・なので両方に書類を提出しにいく事に・・・・・・・。
帰ると、黒ひげ船長はガシガシ仕込みをやっておりました。なんとも頼もしい・・・♪
一緒に作業を進めている間に、サントリーさんの担当者の方から連絡あり。
依頼していた件が出来上がった、と。・・・・・早っっ。
ありがたいです。仕込み等の作業は一旦中止して、早速内容をチェックしつつ打ち合わせ。素晴らしい物をスピーディにやっていただけました。
その後も仕込み作業を再開。その流れでラストまで・・・！
黒ひげゲバラさんの作った白レバーのムースはやはり美味いっ！！
メインディッシュに使うソースの味も良かったな～。
美味いものを量産してくる彼に刺激され、悔しかったのでトマトソースものを連発！！
最後は大盛りパスタで締めくくりました。
冷静に見て、あとはお客様が食べたいタイミングでオペレーションが展開できるかどうか。
自分達次第ですね。何よりも早くお客様の顔が見たい！そのための準備ならいくらでもできまっせ！
パッション全開で作業はするけども、同時に冷静に分析していかないと。
まだお客様に触れ合う前の段階ですが、勉強になります。
明日も頑張っていきましょー！！