みるくです
今朝のコーヒー。
アイスのケニア。
うまい
さて引き続き、スターバックスでのアルバイトについて書きたいと思います
前回は良いところばかり書いたので…今日は～
ま、仕事ってしんどいこと、大変なこと多いです。
どんな仕事でもね。
それでお給料を頂いてるのですがね。
スターバックスのお仕事は、レジ操作、そこでの接客、ドリンクを作る、洗い物をする…。
全部やります。
なので覚えることが膨大です
例えば、レジ。
・注文されたものをレジに登録する。
・スターバックスカードを発行する。
・スターバックスカードに入金する。
・クレジットカード決済をする。
・ICカード決済をする。
・無料クーポンを決済する。
・ドリップコーヒー、ティーを用意する。
・ペイストリー(焼き菓子等)を用意する(温める)。
・ドリンクのIDを書いて通す。
・領収書を書く。
・コーヒー豆を挽く。
・ラッピングをする。
・持ち帰り用の準備をする。
etc..etc..
一部だけでもこんな感じです。
全てにマニュアルがあります
(というか、スタンダードという言い方をします。基準？お客様の要望に合わせることもあるので)
そしてバー業務。
ドリンクを作るところですね。
ここで欠かせないのはレシピを覚えることが絶対です
例えばですね。
ひとつご紹介すると
いちばんよく出るスターバックスラテ。
これひとつとっても、いろいろあります。
※レシピを載せるのは良くないとご指摘頂いたのでウソの数値を載せますね。
あくまでもイメージということでご了承ください。
エスプレッソショットがショート2、トール2、グランデ3、ヴェンティ4
スチームミルク(温めたミルク)の温度も決まってます。お客様の要望に合わせていろいろ変えます。
質も決まってます。
エスプレッソをサイズに合わせた分量落とし、ミルクをスチームして入れ、最後にフォームミルク(ミルクの泡)をのせる。
です。
使う道具、作った後の処理、いろいろあります。
もう少しややこしいものですと
ダークモカチップフラペチーノ。
※こちらも架空のレシピです。
例えなのでご了承ください。
フラペチーノ用コーヒーをS1、T2、G4、V5入れる。
ミルクを注ぐ(決まってる量)。
チョコチップを入れるS1、T3、G4、V5。
ダークモカパウダーを入れるS1、T1、G2、V3。
フラペチーノコーヒーベースを入れるS1、T2、G4、V5。
氷を、それぞれのサイズの決まった量入れる。
ブレンダーで回す(サイズによってボタンが決まってる)
ホイップを乗せる
ダークモカパウダーを決まった回数ふりかける
こんな感じ。
スターバックスにある全部のドリンクの全部のサイズのこういったレシピ、手順を全部覚えます。
これが覚えられてないと仕事になりません
覚えてないとレジでもカスタマイズに対応できませんし。
さらに季節の限定ドリンクが出る度にそれも新しく覚えます
素早く、正確に作り、笑顔でお渡しします。
そーそー、ドリンクを作るためにはIDと言われるオーダーの記号を覚えなくてはいけません。
カップに記号が書かれているのをご覧になったことあると思います。
「L」はスターバックスラテ
「GTL」は抹茶ティーラテ
など。
他にもシロップやソース、ミルクの種類、などのカスタマイズの記号もあります。
それを見ながら作るわけです。
これも覚えなければ仕事できません
その他業務として、ドリンクに使うシロップやソースやホイップなどの仕込み。
このやり方も全部覚えます。
洗い物のやり方。
あとはコーヒー豆の説明。
ペイストリーの説明。
どうでしょう？
これでも一部です。
その他、スターバックスの経営理念を理解して実践する。
これも研修や、毎日の目標設定、人事考課などで何度も何度も繰り返し話し合います。
ここまで聞いていかがでしょうか？
そして、まぁ、ここまでやってもスターバックスは最近の飲食店や居酒屋より時給が良いかといえば、普通です。
めっちゃ安くもなければめっちゃ高くもない。
最近は人手不足で居酒屋なんてとても時給上がってますから、低いくらいかもしれないですね。
それでもやっぱり「スターバックスで働きたい！」という方はたっくさん来るんですよね。
スターバックスが好きだから働きたい！って人がたくさんいます
いやー、長くなっちゃったな
どうでしょうかね？
働きたくなりました？
やっぱ無理だと思いました？
私ねぇ、ほんとに要領悪くて覚えも悪くて視野も狭くて気も利かないし、30代後半のおばさんやし、どんくさいしよく間違えるしミスもたくさんします。
でもそんな私でも受け入れてくれる…受け止めてくれるというのかなぁ？
そういう土壌でもありますので、いろいろ大変そうなことを書きましたけど、なんとかなります（笑）
なんだかんだ、かく言う私も研修時期にあまりにも憶えることが膨大すぎて青ざめていました
実際に働き出してからもお客様から求められることの多様さ、高い期待に辟易
そして社員さんたちから求められる、視野の広さや柔軟性…。
はっきり言って、私のような、言われることしかできない視野の狭い人は、とっても苦労します
今でも苦労してます。日々勉強です。
でもそこが人間として成長できる部分でもあり、やり遂げた時の自信にも繋がるんですね
そして、スターバックスが好きで関わっていたいという気持ちでなんとかなってます
と、いうことでスターバックス好きなみなさーん
待ってますよぉー
長文にお付き合い頂きありがとうございました