ふっくらつややかに

あけましておめでとうございます。

丹波の黒豆がふっくらつややかに煮えて、うれしい。

★煮方メモ★

ほどほどの質の黒豆を一袋購入。
鍋に豆を入れ、2倍量ぐらいの水を入れる。

半日～一晩、放置。

砂糖を大さじ2～3杯入れて、ことことそっと煮立てる。
灰汁を丁寧にすくう（←質が高い黒豆だと、灰汁の量が少ないのです）

灰汁が取れたら、10分ぐらい煮て、火を止める。
醤油を大さじ3杯ぐらい入れて、半日放置。

食べる前に、温める程度に数分火を入れる。

さび釘も重曹も使わない、
歯ごたえが残る程度の固さ、甘みがほんのりの、
ふっくらつややかな黒豆の完成です♪

味が濃くないし、フレッシュなので、
お箸が止まりません。

家庭で作ることを念頭においたNHK等のおせち料理のレシピですら
黒豆300ｇに砂糖250g、とか書いてあるから、
同じ「黒豆」でも、もう、別物ですね。。。

あと、料理にも「放置」は重要な対処法です

ラザニア 今度は写真付き！

我が家の超定番料理は
なんといってもラザニアです。

幼稚園児からお年寄りまでおかわりしまくるヒット作。

以前に書いたブログでは写真が付いていなかったので
写真付きでもう一度♪

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ラザニアはパスタの一種であり、トタン板みたいな形。

それを使った料理も同じくラザニアと呼ばれます。

■ミートソースを作る■

にんにく1片、玉ねぎ1個、にんじん1本をみじん切り。

サラダ油で炒めて、牛豚ひき肉250-350g（1パック）を投入。

火が通ったら、カットトマト缶詰を入れる。（生トマトでも問題なし）

塩、こしょう、オレガノで味付けし、ミートソース状にする。

■モツァレラチーズ■

1パック（200-400g）を6mm程度に板状に切る。

■カッテージチーズ■

パセリを1束、みじん切り。

カッテージチーズを1箱と、パセリを混ぜておく。

■ラザニア■

沸騰した湯に塩を1杯入れて4-8枚をゆでる。

指定された時間より短め（固め）でOK。

♪重ねて重ねて♪

天火用皿（深めのグラタン皿）に、

ミートソース、ラザニア、モツァレラチーズ、カッテージチーズ

を順に重ねて、それを2回ほど繰り返し、

最後はミートソースで表面を覆う。
粉チーズを適当にふる。

（下ごしらえをここまでして、冷蔵庫に入れておくのもアリ。）

190度のオーブンで50分程度焼く。

中がグツグツ、表面に焦げ目がついたら、出来上がり！

我が家では小さなスコップを使って、

層を掘り込むようにして取り分けます。

チーズがぶよよ～んとのびるのもご愛嬌です。

材料の量は売っているパックの量、野菜1個の大きさはまちまちでも

まったく問題なし。

そのほうが、毎回、味が少しずつ変化するので、楽しい。

蟲のこゑ 変奏曲

気づけば秋が終わりそう・・・
秋といえば「虫の声変奏曲」です（強引）。

虫の声変奏曲（曲・演奏：とほき）
10歳の頃は、音符のほうが文字より読みやすい♪

ところで、この原曲「蟲のこゑ」の原作者を調べてみたところ、
尋常小学校読本唱歌として
1910年に文部省が編集したものの一曲であり、
個々の作詞者・作曲者は伏せられ、
文部省が著作権を所有することになった、、、だと！

とすると、これは団体名義の著作物なのかな？