【重点要約】
素晴らしい料理人の料理は考え抜かれており全てに理由がある。料理人は自分の料理が定義できており何をやらないかを明確にし自信をもって提供している。食べる側は何を見るべきかを知っておき、関ジャム的な分析で思考してみる。まずはリラックスして楽しみ美味しいと感じたらその理由を考えてみる。
【その他メモ】
・不明点があればお店の人に聞く
・安いジャンルのトップに行ってみる
・食べログはフォロー機能が使える
・スペイン料理→オリジナルでクリエイティブ＋食材のすばらしさ
・自分の知らない世界に飛び込むと最初は居心地が悪いが慣れると世界が広がる