柚子がたっくさん入ってきました。
冬が来たって感じです
柚子っていいですよね
僕は大好きです
香り と 味を大変満足させてくれます。
（彩りでアケビも置いて写真を撮りました。）
当店でもたくさんの料理に柚子を使います。
（あまり柚子だらけにならないようにしてますが・・・）
本日の柚子使用例
・アナゴのにぎりに少し柚子皮を置くだけで、
すっごくいい感じに仕上がります。
・今週のランチのデザートは手作り柚子のシャーベット
・柚子の皮の蜜煮（カクテルや和菓子に）
・柚子ポン（自家製のポン酢に柚子を加えて）
・当店名物 白子蒸し
・最後はご家庭でもできる
簡単柚子醤油
・ 柚子の皮をむきます。
・ 鍋に本味醂カップ１ 酒カップ０，５ 砂糖大さじ１を加え
先ほどの柚子の皮を加えて火にかけます。
・ 煮立ったらアルコールを飛ばします。
・ 火を切って出汁昆布を加えそのまま冷まします。
・ 白くなった皮のない柚子を輪切りにして
漬物押しなどの巨大な物に入れます。
・ そこへ醤油カップ１０を注ぎ、
鍋の調味料も入れます。
（このとき皮は取り出して飾り用に・・）
・ このまま冷暗所で２～３日おいて出来上がり
お刺身や納豆 照り焼きなど色んな物に合わせられますよ。