夢見る料理人

夢見る料理人

このブログは多くの夢を持ち人生の成功を願う料理人の裏手帳。
ニュースや情報を集めたり、
寿しの伝統、文化を守りつつ、新しい味への追求をしている。
私の夢を叶えることはもちろん、皆さんにも夢を持って
人生を送って頂けたらと願う。

千駄ヶ谷のお客様のご自宅で

出会ったジェームス君

大きい!!


ジェームス君

目が可愛いね😍




ピザ🍕生地の替わりに

パスタを使った斬新な料理

いつかのまかないで料理長が作ってくれました。

パスタを炒め


pizza用トマト🍅ソースを用意


パスタの上にはスライスした茄子を並べ

野菜とチーズを散らして


オーブンで焼きチーズ🧀が溶ければ完成!!


とっても美味しかったです^_^



昨夜は自宅でしゃぶしゃぶ


火を使うので

暴れん坊のトロちゃんが心配でしたが

爆睡💤でした(^^)



九州は橙が沢山あります!

そして美味しい!!綺麗!!


近くのお客様や常連さんから頂いたり

農協で買ったりして

大量の橙でポン酢作りをおこないます。


種を取り除き果汁を絞ります。

ここで絞り過ぎると苦味がでます。


甘くて美味しい果汁

昆布出汁と合わせます。


モニターチェック


こだわりの醤油を足して

追い鰹をして1週間寝かせれば

出来上がり!!

酢の物や鍋に最高です。



食用で売ってる昆虫🦗

を誰かが買って来てました。

開けてみるとバッタ?


若い子と二人で食べてみました。

そのままよりも油で揚げた方が美味しかった。

味の研究です!!



また、食糧難になり

この様な物を食べなければいけない

日が来ることを想定して笑笑

何ちゃって☺️



マグロの中落ち!!


県外のお客様に大変喜ばれました。


その後は骨で出汁を取ったマグロスープに


骨の髄まで味わうとは

まさにこのこと。


お子さん寿司

イクラ好き❤️


喜んで頂きました(^^)

こちらはお孫さん達へ

カウンターの特等席です。


有意義な時間でした。

ありがとうございます!!



一方

初の豊洲市場へ


乗りやすい新型タクシーで


私は業者向けでも入られたのですが

キャリーバッグもあり今回は

一般向けから見学


上から少し見えるだけの殺風景な感じに。


設備は凄いですが昔のほうがよかったです。

こちらは小物などが揃う商店街


有名な長靴屋さん  伊藤ウロコ


飲食店外

平日はゆっくりしてます。


寿司屋が多く並びにます。


築地で名物だったカレー店が豊洲に


常連さんとの会話が弾むご主人


名物!合いがけカレー


結果としては築地の方が面白かったです(^^)




市場と言う名称ではなくなりましたが

沢山のお店があり世界中から人がやって来てます


こちらはイチゴ大福専門店


こちらは和牛串焼き店


美味しそうなラインナップ!!


一番人気が和牛とウニで一本5000円❗️


凄いな〜

そしてウニ専門店


ウニの食べ比べや丼


創作イナリ寿司店


和牛と魚介類丼


カニ専門店


さぁて!この後銀座に向かいました。



この日は大切なお客様からの

ご依頼で東京での出張寿司へ


新国立競技場側のご自宅で

お寿司のフルコースをご提供致しました。


ご主人様のお誕生日会

カナダ帰りの娘様や数年ぶりの御姉妹様などの
大家族とご主人のご友人

大変な盛り上がりでした。

食材は九州の物がお好きと言う事で

ヤリイカ 生サバ 真あら 車海老など

全てお店から送りました。


九州の橙 関東にはありません。


特別カウンター席にはお孫さん


久しぶりの波乱ぎり



一貫ずつ丁寧に




玉もお店の味そのまま


〆はハモのお吸い物に穴子寿司


カナダ土産の美味しいウイスキーを

頂きました。


喜んで頂き光栄です。

私も大切な思い出になりました。