アンチョビ作り

今朝は鮮度良し　脂ののり良し

のイワシが入りましたので、

アンチョビを作ることにしました。

１　まずはよ～く水洗い。

　　　この水洗いは大切です

２　頭をとって塩にまぶします。

３　大量の塩を用意します

４　大きなタッパに一匹づつ並べていき

　　そのたびに塩を振ります。

５　イワシとイワシがぶつからないように

　　塩を当てます。

今日の仕込みはこれまで

あとは寝かせるだけ

一ヵ月後は楽しみです