最近、ババロアとかゼリーしか作ってなぃので、
いろいろ分量とか作り方とか変えながら、実験がてらつくってます。
ゼラチン使い切り＝10gでババロア×ゼリーが良い感じで作れます。
これも手みやげ用。
カップは100均で買っておいたもの。
友人にもババロアゼリーとグレープフルーツ果肉が良い感じと好評で、
友人の旦那さんには「デパ地下で売ってそう。」とほめられましたー☆
簡単だしお金かかってない手みやげで、恐縮でした（笑）
--------recipe（by mina）--------
【材料・分量】
〈カップ6個分〉
〈ババロア生地〉
牛乳 150cc
卵黄 2個分
砂糖 60g
粉ゼラチン7g
グレープフルーツ果汁50cc
(グレープフルーツ2つを房切りして出た皮のぶぶんをしぼったもの)
生クリーム 150cc
〈グレープフルーツゼリー〉
グレープフルーツ果汁と水 合わせて 100cc
砂糖 大さじ3
粉ゼラチン 3g
グレープフルーツ果実 2個分
〈飾り〉
ミントの葉
【下準備】
・グレープフルーツは房切りして果実を取り出し、あまった甘皮をぎゅっとしぼって果汁を取り出す。100～130cc程度取れます。
・粉ゼラチンは容器に入れて、水（分量外・大さじ1～2くらい）をかけてふやかす。
【作り方】
1）ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で白っぽくふんわりするまでよくすりまぜる。
2）小鍋に牛乳を沸騰させ、1にすこしずつ加えながら泡立て器でよくまぜ、小鍋に戻し、弱火にかける。木べらで底からゆっくりとまぜて加熱する。木べらについた液を指でなぞるとあとがつくくらいになったら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えよくまぜてゼラチンが溶けたらあら熱をとる。
3）冷めた2をボウルに入れ、グレープフルーツ果汁を加えてよくまぜ、一度濾す。
4）別のボウルに生クリームを入れて7分立てに泡立て、2回に分けて3に加え、型に流しこみ冷蔵庫で冷固める。
5）グレープフルーツゼリーをつくる。小鍋にグレープフルーツ果汁と水、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら火をとめ、ふやかした粉ゼラチンを加えてよくまぜて溶かす。鍋底を氷水にあててスプーンでまぜながらとろみがつくまで冷やす。
6）固まった4にグレープフルーツ果実をならべ、5のゼリー液を流し込み冷蔵庫で冷やしかためる。ミントの葉を飾る。
【ポイント】
・グレープフルーツ果汁は生のグレープフルーツから取ってください。おいしさが違います。
