またまた寒くなり、鍋の復活です

今日はお客様

もう４月、暖かくなりもう鍋でお客様をおもてなしすることはできないかと思ったのですが、このところ寒さがぶり返してきました

仕舞い込んだ鍋を取り出してきました

今日のお客様は長年お世話になっている税理士さんお二人

寒い時期のわが家の定番となっている、シャンパンでイタリアンのアペタイザーを、そしてメインディッシュは鍋ということにしました

自家製名古屋コーチンの鶏ガラスープと奥美濃の古地鶏で

今回は味噌仕立ての鶏鍋、

お酒はわが家のお気に入り、佐渡ヶ島の『北雪』です

イタリアンアパタイザーは

＊マッシュルームとズッキーニのカポナータ

　　　　もう少ししたらナスが美味しくなります。その時はナスを加えます

　　　　カポナータ大好き人間の私としては嬉しい季節

＊海老とアボカドと空豆のクロスティーニ

　　シャンパンにはバゲットにのせていただくクロスティーニが似合います

＊サーモンのマリネ

　　刺身用サーモンがさっぱりしたアペタイザーに仕上がりました

＊奥美濃の古地鶏の味噌仕立て鍋

　　冬にいただいた白菜を大事に、大事に保管していました

　　これがなくなったら、高原の水っぽい白菜を使うほかありませんが

　　最後のこの身の厚い白菜が、鶏ガラのお蔭でしっとりと優しい歯応になりま

　　す。これで白菜が美味しくなる１１月まで、鍋もしばらくお預けかな？

お客様はたくさん食べて下さいました

今日も楽しい時間を有難う

娘達の引越しも一段落

３０年過ごした下わが家は、娘達の好みにすっかりきれいに改装されました

そして娘の家族がその元のわが家に引越してきました

子供達がいると片づけがはかどらないものです

たいちゃんたちは春休みということもあり、この２~３日我マンションにて過ごしています

３人もいると、何んと賑やかなこと

狭いマンションでも楽しいものなのでしょうね

娘も加わって、今日はイタリアンです

メニューは

＊わが家の定番アペタイザー、レバーペースト

＊生ハムと新玉ねぎのサラダ

＊春野菜と豚バラスライスのサラダ（スナップエンドウやセロリ、アスパラガス等の春の野菜が美味しいー）

＊ヴォンゴレ・ロッソ（いよいよあさりが美味しくなってきました）

＊メインディッシュはステーキ（肉体労働の後はやはりお肉がいい）

ななちゃん、ゆめタンはバゲットが大好き、パスタも大好きです

こんな洋食にもすっかり慣れてきたようで、よく食べます

今回の赤ワインはなかなか良かった

わが家のテーブルワインになることでしょう

ピノノワール入りスパークリングはイマイチでしたが

ワイン好きの私は飲むのが先行してしまって、いつも空瓶ばかりの写真で

申し訳ないことです

今回”春野菜と豚バラスライスのサラダ”が好評でした

グルメのたいちゃんもパクパク食べていましたので、ご紹介します

春野菜と豚バラスライスのサラダ

材料　　しゃぶしゃぶ用豚バラ肉　　　　１５０ｇ
　　　　グリーンアスパラ　　　　　1束（２~３ｃｍに切る）
　　　　スナップエンドウ　　　　　１０本
　　　　セロリ　　　　　　　　　　１／２本（筋を取り、２ｃｍ角に切り、３０分塩少々をまぶしておく）
　　　　キュウリ　　　　　　　　　１本（２ｃｍ角に切り、３０分塩少々をまぶしておく）
　　　　プティトマト　　　　　　　10個（２つ割にする）
　　　　パルメザンチーズ　　　　　適量
　　　　豚バラのタレ　　レモン汁　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　　　　　梅干しのペースト　　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　EXVオリーブオイル　　　大さじ１
　　　　　　　　　　　　パルメザンチーズ　　　　　大さじ１
　　　　ドレッシング　　レモンの絞り汁　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　大さじ３
　　　　　　　　　　　　EXVオリーブオイル　　大さじ１
　　　　　　　　　　　　にんにくのすり下ろし　　ほんの少々
　　　　　　　　　　　　玉ねぎのすり下ろし　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　塩、　　こしょう　

作り方　

１．鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を大さじ１を入れ、グリーンアスパラガスをサッと茹で、続いてスナップエンドウをゆで、さらに豚バラをサッとしゃぶしゃぶの要領で湯通しし、氷水に入れる
　　　　

２．豚バラが冷めたらぺーパータオルで水気をとり、３ｃｍ長さに切り、タレに漬けこむ。スナップエンドウは半分に切る
　　　　

３．ボウルにドレッシングの材料を入れ、ドレッシングを作る
　　　

４．器にアスパラ、プティトマト、スナップエンドウ、水切りしたセロリときゅうりを入れ、２．の豚バラをのせ、パルメザンチーズを全体にかけ、ドレッシングを添えてでき上がり
　　　　

お値打ちのワインでした

注文したワインが届きました

今日はその中で一番気になっているワインをまず始めに飲むことにしました

チリのもので、値引きしてもらっての値段が￥１，２００だとか

感激するほどの美味しさまではいきませんが、値段を考えると感心しました

今日の簡単さっぱりメニューは

＊ルッコラと牛肉のサラダ（これにパルメザンチーズとドレッシングを添えて）

＊わが家自慢のレバーペースト

＊豆入りミネストローネ

＊スモークサーモンとブロッコリーのスパゲティ

次回はこのメーカーのもうひとつ上のワインを試そうと思っています

楽しみです

今回のスモークサーモンのスパゲティ、とても美味しかったのでレシピをご紹介いたします。合わせる野菜はその季節のもをお使いください

スモークサーモンと菜の花のスパゲティ

材料（４人分）　　

　　　　スモークサーモン　　　　　１５０ｇ
　　　　菜の花　　　　　　　　　　１／２株（サッと茹で、半分に切る）
　　　　生クリーム　　　　　　　　２００ｃｃ
　　　　パルメザンチーズ　　　　　大さじ３
　　　　バター　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　オリーブオイル　　　　　　大さじ１
　　　　スパゲティ　　　　　　　　２００ｇ
　　　　塩　　　　　こしょう

作り方

１．スパゲティをゆで始める

２．フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、弱火でスモークサーモンを炒め、白っぽく　なったら、生クリームを加え、フライパンをゆすりながら煮詰める
　　　　

３．途中に菜の花を加え、生クリームが半量になるくらいまで煮詰め、パルメザンチーズを加え、塩、こしょうで調味する
　　　　

４．アルデンテに茹でたスパゲティを加えて、さっと混ぜ、パルメザンチーズと食卓へ