渡り蟹のスパゲティ

最近渡り蟹がマーケットでよく見かけることが多くなりました。

しかもとてもお値打ちで。

そして今年のサンマも立派です。

昨年はサンマの身が細く食べる気がしなかったけど、今年は太い。

わが家はサンマ大好き人間の私と大嫌いな夫の二人暮らしです。

昨日は大喜びで新鮮な太いサンマと渡り蟹を１匹ずつ買ってきました。

昨日の脂ののった秋刀魚の美味しかったこと！

満足満足。（夫には鶏ももの照り焼きを作りましたが）

本日は渡り蟹のスパゲティと夫の好きなDean&Delucaのキッシュを買ってきました。

後は勿論あるもんでさっぱりイタリアンです。

手前から

＊レタスとオレンジのサラダ・ベーコンのカリカリのせ

＊キッシュ

＊生ソーセージのソテー・トマトソースと粒マスタード添え

本日はヒエヒエに冷やしたスパークリングです。

＊渡り蟹のトマトソーススパゲティ

今回はこの渡り蟹のスパゲティをご紹介します。

渡り蟹は殻から外し、ヒラヒラのガニの部分を外したら、４つに切る。

にんにくとオリーブオイルでにんにくを弱火でゆっくり炒め、パセリと蟹を入れ、

サッと混ぜ、白ワイン１００ｃｃくらい入れて、中火で３～４分煮てアルコール分を飛ばす。

トマトソースを加え、蓋をして約７～８分煮て蟹に火を通す。

スパゲティの煮汁を加え、ソースを増やし、塩、こしょうで調味し、

茹でたスパゲティと合えて皿に盛る。

短時間で出来上がるのですが、蟹が固いので出刃包丁でないといけないでしょうね。

食べるとき蟹から身を取りだすのが多少面倒ですが、各自頑張ってもらいましょう。

本当に美味しくて、ファンシーレストランの味わいを楽しめますよ。

簡単で美味のデミグラスソース

本日の献立は先回の牛カツの冷凍をと思っていたら、それなら洋食で赤ワインという

ことになりました。

私は牛カツをウスターソースでご飯といきたかったのですが、まー、いいか。

ということで本日もあるもんでのメニューです。

＊レタスのサラダ・黒オリーブとアンチョビのせ

＊じゃがいものクリームグラタン

　料理教室で作ったのがちょこっと残っていたのがラッキー。

＊牛カツレツのモッツレーラチーズのせ

　レモンをかけるのがミソ

赤ワインが美味しかった！

何回かご紹介しましたが、このデミグラスソースを今回も。

既成のデミグラスソースがこんなに変身するのか、と思うほど美味しくなります。

缶でしたら特選デミグラスの方がお勧めです。

デミグラスソース

鍋にハインツの使い切り小袋（５０ｇ）、赤ワイン１／２カップ、

トマトソース大さじ２、しょう油とウスターソースを小さじ１ずつ入れて

中火強でアルコールを飛ばし、中火弱で約１０分煮、塩・こしょうをする。

MEMO トマトソースは滑らかな方がよいので濾しましょう。

　　　　これだけの手間で抜群の美味しさに変身しますよ。

９/10のイタリア式家庭教室

２０２５年９月１０日のイタリア式家庭料理教室

８月は休みにしているわが料理教室ですが、９月に入ってもまだまだ暑い今日この頃です。

本日はベテランさんのクラス、サーてどんなメニューにしようか。

この暑さももうじき収まることでしょう、という希望を持ってのメニューです。

＊チリコンカン

　個人的に大好きなチリコンカンですが、今回はボリュームたっぷりのレシピです。

　ピリ辛の生ソーセージ、牛肉と豚フィレ肉、そして白いんげん豆。

　トマトソースに加え、チリパウダー、クミンパウダー等のスパイスが複雑な

　味わいにしてくれました。

　ちょっと煮込みの時間がかかる一品ですが、美味しさは抜群です。

　生徒さんにも大好評でした。

＊じゃがいものクリームグラタン

　皮つきの太目の千切りじゃがいもの生クリームと牛乳のクリームソースグラタン。

　今回は黒オリーブ入りです。

　玉ねぎの代わりの太ねぎソテーを忘れ、後からフライパンで炒めてから急ぎ

　グラタンに加えたりして。

　最近何かよく入れ忘れたりして、でも何とかなるものです。

　このねぎはけっこう大事な味を作ってくれましたので。

美味しさ長持ちのコールスロー

昨日のブログにコールスローを食卓に出ましたが、。

今回はこのコールスローをご紹介します。

キャベツを1個買うとかなり使い切るのが大変です。

でもキャベツはないと困るし～。

私はこんな時にはよく美味しさ長持ちのコールスローをたっぷり作ります。

手作り料理はけっこうひと様に差し上げてても喜んでいただけますしね。

キャベツ、人参、玉ねぎを切り、塩をし、２０分くらいおきます。

調味料の砂糖、キャラウェイシード、サラダ油、リンゴ酢、

それに今回はブラックオリーブとケイパーの粗みじんを用意します。

ボウルにキャベツ、人参、玉ねぎを絞って入れ、塩、こしょう、砂糖、

キャラウェイシードで味付けします。

最後にマヨネーズとヨーグルトを入れて混ぜ、

（ヨーグルトはあまりマヨネーズを使いたくないので加えています）

器に盛ったら出来上がり。

皆様に喜ばれること間違いなし、是非お作りください。

和風ステーキで洋食を

９月になったというのに何という暑さですか。

こんな暑い時にはステーキと赤ワインが体にはいいかな。

出番を待っているキャベツでコールスローも作りましたしね。

そんなわけで本日のメニューは野菜たっぷりのヘルシーメニューです。

＊コールスロー

＊夏野菜の冷たいスパゲティ

　湯むきしたトマト、塩をしたキュウリと玉ねぎ、それにシーチキン。

　レモン汁とEXVオリーブオイル、塩、こしょう、隠し味に砂糖。

　パスタは一番細いカッペリーニをちょっと長めに茹でて、しっかり氷で冷やす。

　夏には冷たいパスタがなかなかGood!

＊ステーキ

　今回は小さめでしたが、これで我々は充分ですね。

　ソースは酒としょう油とバターのシンプルな和風で。