ロールキャベツをご紹介します。
ロールキャベツは美味しいキャベツが肝心ですが、茹でるとき鍋で1枚１枚剝がしてゆくので、
あまりに大き過ぎもダメです。
種の豚と牛の割合は今回は６：４。
まずハンバーグの要領で種を作ります。
ひき肉に卵、ベーコンのみじん切り、玉ねぎのみじん切り、塩、こしょうを混ぜます。
茹でたキャベツの太い茎はそぎ落として２枚づつ重ね、そこに種を入れ、春巻きの要領で巻き、楊枝でとめる。
鍋に入れ、ホールトマト、にんにく１個、ブイヨンの基、ローリエとうのハーブ、それにヒタヒタになるよう水を入れ、約３０ぐらい煮込んだら出来上がり。
煮込んだら出来上がり、さーて、楊枝を取ったら食卓へ。
わが家用には２回分の４個でいいのですが、多めの１０個作りました。
娘のところやら友人のところにも持っていこうかな、と思って。
ロールキャベツは、家庭料理であり、おふくろの味ですよね。
ちょっと手間がかかるので、いつも多めに作っては配っています。
とても喜んで下さるのでね。
そして茹でたキャベツの残りはいつもコールスローにしています。
今回はそいだ太い葉と一緒に太めの切り、ズッキーニ、塩をした玉ねぎ、
それに柿を加えました。
ヨーグルトとマヨネーズを同量、レモン汁、キャラウェイシードをほんの少し、
にんにくのすりおろしをほんの少し、砂糖も少々、塩、こしょうで味付け完了。
けっこう美味しいサラダになりました。