コールスロー

柚子の皮は先の土瓶蒸しにも使い、香りを楽しみましたが、

もう一品柚子の皮をパラパラッと使ったコールスローを作りました。

柚子は皮の裏側の白い部分をきれいに削いでから千切りにします。

今回はちょっと甘さのあるコールスローです。

砂糖、りんご酢、ちょっとだけのサラダオイル、マヨネーズ、

それにコリアンダーとクミンのパウダーをほんの少しというシンプルさ。

キャベツと玉ねぎは塩をし、水気を絞ります。

冷蔵庫で２，３時間置くと柚子の香りと美味しさが浸みてきました。