竹の子の香草パン粉焼き

竹の子が盛んに出回っています。
春はなんといっても竹の子とあさりですね。
友人からの電話で、近所の方から掘りたての竹の子を頂いたけど、要る？と。

同時に私の美容師さんから伊勢の竹の子をいる？と。
自分の山で掘り、堀りたてを大釜で、しかも薪で茹でる、といった神業的な茹で竹の子なんです。

勿論両方すぐ行きましたよ。
竹の子は掘りたてをすぐ茹でるということが肝心です。
知多の人なんぞは、ぬかなしでもいいと言っていました。

今夜は伊勢の竹の子で洋食といきましょうか。
簡単なアペタイザーをご紹介しますね。
いつもは竹の子を重ねてカツ風にしますが（私の料理本イタリア式家庭料理Ⅱの載せている）
今回は違ったバージョンです。
＊竹の子の香草パン粉焼き
竹の子の上にアンチョビ、モッツァレーラチーズをのせ、塩、こしょうで味付け。

さらに香草パン粉（パン粉、にんにく、イタリアンパセリ）をのせ、オリーブオイルをかけ

焼き上げる、といった手軽な一品です。


＊ハムと新玉ねぎのサラダ
　新玉ねぎも今が一番美味しい頃、たくさん食べたいものです。
　えんどう豆の煮豆もちょこっと入れてみました。
　時々ちっと甘いえんどう豆があって、けっこう面白いサラダになりました。


その他に今夜はラザーニアの代わりバージョンのカネロニ。
先日佑君が来た時のミートソースがまだあったので、ミートソースとほうれん草、
モッツァレーラをカネロニで巻いたパスタ料理。
これもミートソースさえあれば簡単です。

 

本日のワインは最近お好みのピノノワール