6／１２に投稿した“肉のパテ”を再び。
美味しい豚肉が手に入るんだったら、と手がけた肉のパテです。
以前豚肉によっては、凄く水っぽかったりでがっかりすることがあったのですが、
ブリオに出会ってからは満足の豚料理になりました。
ブリオに袖の下を貰っているわけではないのですが、やはり「いいいものはいい」んです。
惚れるとすぐ料理教室でも盛んに薦める私です。
例えば「創健社」の紅花油だの砂糖、「飯尾醸造」の富士酢、「白扇酒造」の本みりん等。
それを見て、生徒さんは「まわしもの」と笑っていますが、家でも使っていますね。
有難いことに美味しい豚肉、ベーコン、それに名古屋コーチンの肝はいつも買っているのです。
そして気が付きました、それなら最高の肉のパテができるのでは、と。
この料理は材料を冷たく保つことが肝心なんですね。
冷蔵庫に入れて冷めたくする、こねる時も手が温かくならないように、など。
型に入れ、オーブンで７０分湯煎して、出来上がりました。
すぐ型ごと氷水で冷やし、型から外して冷蔵庫で一番ねかせました。
お陰さまで美味くいきました。
味にうるさい夫も唸っていましたので。
レシピが出来ましたらご紹介しますね。
そして３日後のたいちゃんのお誕生日に。
たいちゃんは食べていましたが、女子はちょっと苦手のようでした。
初めてということもあるけれど、結構香辛料が入った大人の味ということもあるでしょうね。