本日はワイン１本持ち寄ってのいつもの会です。
いつものメンバー３名にゲストはもうじき結婚なさるカップル。
いつもたくさん食べてくださる方々なので、何をお出ししようかと考えました。
ということで本日のメニューは
＊夏になると食べたくなる、なすのカポナータ
＊シーフードとリゾーニのサラダ
＊カツオのマリネ
＊ばら肉とキャベツのトマト煮
＊娘怜美のデザート、ガトーショコラ
実はカップルが熱を出してしまって、急遽欠席になってしまったのです。
夕方になれば熱が引くかとも思っていたようですが・・・・
いやはやがっかり、ガッカリでした。
張り切って作った料理はきっと余るだろうなー。
とりあえず計画していたパスタは止めにしよっと。
なんていろいろ心配したのですが、ほとんどアペタイザーは完食。
そして今回もよく飲みました。
私を含めて４人でこんなに飲んでしまっていいのかしら。
長時間たくさん食べて、おしゃべりしていると飲めてしまえるのですね。
楽しい宵でした。
間違ってリゾット米かと思って、ニューヨークから買ってきたリゾーニ。
これがとても気に入っています。
今回はこのリゾーニとシーフードのサラダをご紹介します。
リゾーニとシーフードのサラダ
材料（４人分）
あさり ３００ｇ（よく洗う）
刺身用やりいか １杯（内臓と皮を取り除く）
海老 ５～８尾（背わたを取る）
スナックエンドウ ２０個（筋を取り、半分に切り、さっと茹でる）
プティトマト １０個（半分に切る）
新玉ねぎ １/2個（１ｃｍ角に切り、水にさらす）
バジルの葉 ５枚（千切り）
パスタ（リゾーニ） ８０ｇ
白ワイン ５０ｃｃ
玉ねぎ、にんじん等の野菜のくず 適量
ドレッシング レモン汁 大さじ２
レモンの皮のすりおろし 少々
サラダ油 大さじ２
にんにくのすりおろし ほんの少々
砂糖 小さじ１/2
アンチョビペースト 小さじ１
塩 こしょう
作り方
１．あさりは白ワインで蒸し、熱いうちに殻から身をはずして汁につけ、冷ます。
２．鍋に水１Lと野菜のくずを入れ煮立て、やりいかにさっと火を通して冷水で冷まし、食べやすい大きさに切る。海老も同じ鍋で火を通し、食べやすい大きさに切る。
３．煮立った鍋に小さじ１の塩とリゾーニを入れて柔らかめに煮、冷水でサッと洗う。
４．大き目のサラダボウルにドレッシングを作り、１．のあさり、２．のやりいかと海老、３．のリゾーニ、あさりの汁大さじ２、新玉ねぎ、バジルを入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷ます。
５．スナックエンドウとプティトマトを加え、食卓へ。