ゆめちゃんが急に４泊５日の入院になりました。
たいちゃんは６年生、夏休みとはいえ塾通いです。
ななちゃんもついでに？塾通をしています。
娘は私の２人前お弁当つくりを心配しながらゆめちゃんの付き添いで病院です。
心配をしなくたって大丈夫に決まっている、と強気で答えたものの少々心配。
何しろ何十年ぶりのお弁当つくりですから。
たいちゃんは自習室でお昼を、夜は９時まで授業があるので夜のお弁当も。
そして２人ともわがマンションでお泊りです。
時々のお泊りはよくやっていますが・・・
さー、２２日の昼弁２人前です。
＊鶏そぼろ弁当（コールスローを前もって作っておきました。こんな時には便利 なものです）
２２日鯛ちゃんの夜用照り焼き丼弁。
２４日の昼弁はシャケ弁（おかずとしてポークチャップを少々入れました。結構冷めても美味しいでしょう）
後は今日のたいちゃん用夜弁と明日の昼弁２人分で、お役目は終わりです。
後一息ですね。
大変ですが楽しくもあるものです。
今回はこんなとき便利なコールスローをご紹介します。
コールスロー
（キャベツが余ったときのお助けレシピ）
材料［４人分］
キャベツ １／２個（粗い千切り）
玉ねぎ １／２個（スライス）
にんじん １／２本（千切り）
塩（自然塩）
コールスロー・ドレッシング
マヨネーズ 大さじ３
キャラウェイシード 小さじ１
砂糖 小さじ１
生クリーム 大さじ１
グリーンペッパー 大さじ１（粗みじん切り）
ニンニクのすり下ろし 少々
玉ねぎのすり下ろし 大さじ１
レモン汁 ５０ｃｃ
サラダ油 ６０ｃｃ
作り方
１．キャベツに大さじ１の塩、玉ねぎ、にんじんにそれぞれ小さじ１塩をし、
よく混ぜ、１０分ぐらいおき、しんなりさせる
２．１．をしっかり絞って水切りして、ボウルに入れる
３．別のボウルにドレッシングの調味料をすべて入れて混ぜ、ドレッシングを作る