寒い、寒いと言っていたのに急に暖かくなりました
そういう季節には、冷た～く冷やした白ワインです
そんなリクエストに応えて、今日はサッと作れる簡単メニューです
＊トマトとフレッシュモッツァレーラチーズのサラダ
＊サーモンの皮のカリカリサラダ（先日松坂屋で手切りスモークサーモンを買ったときのサービスの皮。カリカリに焼いて、新玉ねぎとセロリと）
＊生ハムと竹の子とモッツァレーラのカツレツ
＊地鶏の香草パン粉・ポーチドエッグのせ（地鶏を表面だけカリッと焼き、香草
パン粉をのせてオーブンに入れ、ポーチドエッグをのせて頂くメイン）
白ワインは
この白ワイン軽くて爽やかですが、ちょっとコクがないかな
お値段相応ですか
やはりワインは値段相応ということですか
今が旬の真っただ中の竹の子、こんな洋風のレシピも面白いものです
料理教室の生徒さんも、この季節にはたっぷり作って振る舞うと言って
いました
竹の子とモッツァレーラチーズのカツレツ
旬の竹の子がモッツァレーラと一緒になっておしゃれなイタリアンに変身
材料[２人分]
茹で竹の子 １００ｇ（厚さ７ｍｍくらいに切り、 塩、こしょうをする）
生ハム ６枚
フレッシュモッツァレーラ １袋
バジルの葉 ６枚
レモン １／２個
小麦粉 卵 パン粉
作り方
１． 竹の子２切れでモッツァレーラ、バジルを挟み、周りを生ハムで巻く
２． それを小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけ、手でしっかり押さえて形を整える
３． フライパンにサラダ油１００ｃｃを入れ、２．を色よく揚げ、レモンを添えて食卓へ
ＭＥＭＯ
＊旬の茹で竹の子で作ると香りが違います、
竹の子の茹で方
１． 竹の子の穂先を斜めに切り落とし、火の通りをよくするために、縦に１本切れ目を入れる
２． 鍋に竹の子とヒタヒタの水を入れ、ぬか一握りと赤唐辛子２~３本を入れ、
竹串がスッと通るまで煮、茹で汁につけたまま冷ます
３． 冷めたら水でよく洗い、皮をむく
保存は冷水につけて保存、時々水を替えると２~３週間は美味しく食べられます