今週のWeekendはさっぱりイタリアンは簡単スピードメニューレシピ
＊豚肉の白ワイン蒸し
＊トマトソースとバジリソースのスパゲティ
１年間毎週２品ご紹介していたこのシリーズも８月で終了です
豚ロースの白ワイン蒸し
夏は豚肉！ 黒こしょうの食感がたまらない大人の味
スパイスを豚肉の片面にこすりつけて、両面に強力粉をつけ、オリーブオイルでスパイスのついている面から焼き、皿に盛りつける。肉汁の残ったフライパンに白ワイン、バター、パセリを入れて煮詰め、肉にかける
材料［２人分］
豚ロース（１００ｇ） ２枚
パセリのみじん切り 大さじ１
にんにくのみじん切り 大さじ１／２
細かくきざんだローズマリー 小さじ１／２
黒粒コショウ １５粒（肉タタキで押しつぶす）
白ワイン １／３ｃｕｐ
オリーブオイル 大さじ１
強力粉 少々
バター １０ｇ
作り方
１．ローズマリー、黒コショウ、にんにく、塩をボールに入れてよく混ぜ合わせ、豚肉の片側一面に振りかけ強くこすりつけてから軽く込む小麦粉を両面につける
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉のスパイスの付いている方を下にして入れ焼き色がつくまで焼き、返して両面を焼く
３．焼き油を捨て、白ワインを入れて沸騰させ、蓋をして時々煮汁をかけながら蒸し煮し、肉を器に盛る
４．フライパンの底についた焦げかすを溶かし込みながら強火で煮たて、バターを入れ、煮汁を煮詰めて味をととのえる
５．パセリを混ぜ、豚肉にかける
MEMO
＊スパイスのついた面をしっかり焼きましょう。黒こしょうもこんがり焼け、こしょうが香ばしくなります
いとうとみこのホームページ http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子