この暑さはなんということでしょう
それに負けないためにも美味しい食事が大切です
毎週２品ご紹介しているWeekendはさっぱりイタリアン、今週のメニューは
＊サーモンの娼婦風ペンネ
＊明太子とクリームチーズのクロスティーニ
サーモンの娼婦風ペンネ
ボリュームあるサーモンの旨味たっぷりのパスタで猛暑をのり切ろう！
にんにくと赤唐辛子をゆっくり炒め、サーモンを加え白ワインでフランペ。ホールトマト、黒オリーブ等を入れ煮、アルデンテに茹でたペンネとからめる
材料［４人分］
サーモン ２５０ｇ（大きめのブロックに切る）
黒オリーブ １５粒
ケイパー 大さじ１
にんにく １片（みじん切り）
赤唐辛子 １個（種を除く）
白ワイン １００ｃｃ
ホールトマト ８００ｇ（手でつぶす）
ディル 少々
ＥＸＶオリーブオイル 適宜
パセリ 少々
パスタ(ペンネ) ２００ｇ
作り方
１．サーモンに塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす
２．厚手の鍋に、にんにくと赤唐辛子を入れゆっくり炒め、にんにくの香りが出てきたら、赤唐辛子を取り出す
３．サーモン加え、こんがりと両面焼き、大雑把にフォークで切り、白ワインを入れ、２～３分中火で煮て、アルコール分を飛ばす
４．ホールトマトを入れ１５分くらい煮る
５．さらに黒オリーブ、ケイパー、パセリ、ディルを入れ、２～３分煮、塩、こしょうで調味する
６．アルデンタに茹でたペンネをからめ、ＥＸＶオリーブオイルをふりかける
MEMO
＊サーモンは脂ののったものを求めること。
＊ワインを入れた時は、必ず中火で２～３分煮て、アルコール分を飛ばすこと。
＊イタリア人は料理名をつける名人。黒オリーブ入りのソースから醸し出す雰囲気から娼婦風としたのか、それともこっそり陰で食べたいほど魅力的なのか、いずれにせよ美味しいパスタです。
いとうとみこのホームページ http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子