今週のWeekendはさっぱりイタリアン、もう１品は
いかの墨煮
思わず残ったソースをなめたくなるほどの美味しさです！
にんにく、赤唐辛子をゆっくり香り高く炒め、玉ねぎ、パセリを加えて炒める。そこにいかを入れ、とろみをつける小麦粉を入れ、いか墨、トマトソースを加えて、約１０~１５分煮る
材料[４人分]
いか（大） ２杯
オリーブオイル 大さじ２
にんにく １片（みじん切り）
玉葱 １／２個（みじん切り）
パセリ 大さじ１
小麦粉 大さじ１
白ワイン １／４カップ
トマトソース 大さじ３
赤唐辛子 １本（種を取る）
いか墨のペースト Ⅰ袋（８ｇ）
作り方
１．いかの内蔵を取り出し、墨袋を注意深くはがし、胴部は５ｍｍの輪切りにし、足は食べやすい大きさに切ります
２．いかの墨袋はすり鉢に入れ、ワインをかけて最後まで絞り出し、いか墨ペーストも加えて溶き混ぜる
３．厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、にんにくがきつね色になるまで弱火で炒め、玉葱、パセリをいれ、玉ねぎがねっとりするまで炒める
４．さらにいかを入れさらに２～３分炒めてから、小麦粉を振り入れ炒める
５．２．のいか墨を濾しながら入れ、トマトソースも加え、蓋をして焼く０分弱火で煮詰め、器に盛り、パセリをふって食卓へ暑いうちに食卓へ
MEMO
＊炊きたてのご飯に添えても美味しいですよ
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子