リガトーニのグラタン
ミートソースの作りおきがあれば、即できます
玉ねぎを炒め、マッシュルームとしめじを加え、ミートソースを加える。さらに生クリーム、パリメザンチーズを加えて手早く混ぜ、グラタン皿に入れ、モッツァレーラとパルメザンチーズをふりかけ、オーブンで焼く
材料 玉ねぎ １／２個（薄切り）
マッシュルーム １０個 （スライス）
しめじ １パック（石づきを切り、ほぐす）
生クリーム １００ｃｃ
パルメザンチーズ 大さじ１＋大さじ１
モッツァレーラチーズ １００ｇ
ミートソース ３００ｃｃ
パスタ（リガトーニ） ２００ｇ
作り方
１．フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める
２．マッシュルームとしめじを加え、よく炒めて塩、こしょうで味をととのえ、ミートソースを加えて、全体になじませるように炒めあわせる
３．生クリームを加え、フライパンをゆすりながら、とろりとさせる
４．茹で上がったリガトーニとパルメザンチーズを加えて、手早く和える
５．グラタン皿に４．を入れ、モッツァレーラチーズを散らし、パルメザンチーズ大さじ１を全体にふりかけ、２００℃のオーブンに約１０～１５分表面にこんがりと焼色がつくまで焼く
ミートソース
材料 牛のひき肉 ３００ｇ
玉ねぎ、にんじん、セロリ 各１／２個（みじん切り）
にんにく １片（みじん切り）
ホールトマト ８００ｃｃ（手でつぶしておく）
トマトペースト 大さじ１
作り方
１．鍋にオリ－ブオイルとにんにくを入れ、にんにくがきつね色になるまで弱火でゆっくり炒める。にんじん、玉ねぎ、セロリを加え更に炒め、しんなりしてきたらひき肉を入れ、炒める
２．ホールトマトとトマトペースト加え、沸騰したらアクを取り、ローリエを入れて約２０分煮込む。最後に塩、こしょうで 調味する
MEMO
＊このパスタ料理、失敗なしという便利なもの。ミートソースを前もって作っておくと時間はかかりません
＊ 生クリームは純乳脂肪のものを使いたい、コクが違います
＊ パスタは太めの方が合いますが、ペンネでもOK
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子