早いものです、もう２月
今週のWeekendはさっぱりイタリアンのメニューは
＊サーモンのアンチョビバター
＊里芋のスープ
たっぷりのアンチョビバターがうれしい、簡単スピードメニューです
サーモンのアンチョビバター
室温に戻したバターとアンチョビ、レモン汁を入れてアンチョビバターを作る。弱火で両面を焼いたじゃがいもをしき、カリッと皮目から焼いたサーモンをのせ、アンチョビバター、みょうが、あさつきをのせて、レモンを添えてでき上がり
材料[２人前]
サーモンの切り身 ２切れ
じゃがいも １個（薄くスライス）
アンチョビバター
バター ４０ｇ（室温に戻しておく）
アンチョビ ２枚（みじん切り）
レモン汁 大さじ１
塩， こしょう
みょうが １個（千切り）
あさつきのみじん切り レモン
作り方
１．室温に戻したバターにアンチョビを入れてよくかき混ぜ、塩、こしょう、レモン汁を入れて合える
２．フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、じゃがいもを並べゆっくり弱火で両面をこんがり焼き色がつき、竹串がスーと通るまで焼く
３．別のフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、サーモンの皮目から焼く
４．サーモンに火が通ったら皿にじゃがいもを適当に切り分け、その上にサーモンをのせ、アンチョビバター、みょうが、あさつきをのせてレモンを添えてでき上がり
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子