体を温めてくれる里芋のスープは如何？
里芋のスープ
にんにく、ねぎを弱火で炒め、里芋を加え、ブイヨンで煮、スードプロセッサーにかける、鍋に入れ、白味噌を加えて煮、最後に生クリームを加える
材料[４人分]
里芋 ３００ｇ（良く洗う）
ねぎ 1本（小口切り）
にんにく １片（みじん切り）
ブイヨン ４カップ（水４カップ＋固形スープの素２個）
生クリーム １００ｃｃ
白味噌 小さじ１
プティトマト 少々
作り方
１．里芋は皮をむき、熱湯に１～２分煮て、水で洗い、ヌメリを取る
２．厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、ねぎを入れ、弱火でゆっくりとにんにくの香りが出るまで炒める
３．里芋を加え、サッと炒め、油が回ったら、ブイヨンを入れ、里芋が柔らかくなるまで煮る
４．３．をフードプロセッサーかミキサーにかける
５．４．を鍋に入れ、少量のスープで溶いた白味噌も加え、煮立たったら火を止め、生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える
６．器に盛り、プティトマトを散らす
ＭＥＭＯ
最近は年中里芋が店頭で見かけられるようになりましたが、ほくほく、ねっとりの味の濃いのは冬。
里芋だけでなくねぎ、大根、にんじん、ごぼうなどの地下の野菜は冬が一番美味しいですね
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子