早いもので一週間がすぐ過ぎてしまいますね。
今週のＷｅｅｋｅｎｄはさっぱりイタリアンのメニューは
＊ほたてと牡蠣とかぶのグラタン
＊里芋のスープ
今が旬の魚介と牡蠣とかぶのグラタン
ほたてと牡蠣とかぶのグラタン
小麦粉をつけて火を通したほたてと牡蠣、バターでサッと炒めたねぎ、柔らかくしたかぶをグラタン皿に入れ、生クリーム、白味噌を入れ、トマトソースを所どころかけ、チーズを散らしてオーブンで焼く
材料[４人分]
ほたて 5個（四つに切る）
牡蠣 ２５０ｇ（さっと洗う）
かぶ ５個（縦半分にし、くし形に切る）
太ねぎ １本（１ｃｍに切る）
モッツァレーラチーズ ５０ｇ（薄切り）
パルメザンチーズ 大さじ２
トマトソース 大さじ３
ブイヨン １カップ（水１カップと固形スープの素１個）
白ワイン 大さじ３
生クリーム １／２カップ
白味噌 小さじ１
塩、 こしょう、 バター 、小麦粉、 オリーブオイル
作り方
１． ほたてと牡蠣はしっかり水気を取り、軽く塩、こしょうし、小麦粉をつける
２． 厚手の鍋にかぶ、バター、ブイヨンを入れ、弱火でかぶが柔らかくなるまで煮、バターを塗ったグラタン皿に入れる。残った汁はとっておく
３． ネギはバターでさっと炒め、グラタン皿に入れる
４． フライパンにオリーブオイルを入れ、１．のほたてと牡蠣をでサッと表面だけを炒め、白ワインを加え２～３分煮て、アルコールを飛ばし、グラタン皿に入れる
５． ボールに生クリーム、味噌、２．の汁、塩とこしょうを少々入れ軽く混ぜ、グラタン皿にかける
６． トマトソースをところどころにかけ、モッツァレーラチーズ、パルメザンチーズを散らし、２００～２２０度のオブーンで１０～１５分焼く
ＭＥＭＯ
＊かぶは皮が硬いので、厚めにむくこと。皮は味噌汁や漬物に使いましょう
＊白味噌を入れるとコクが出ます
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イラストレイター 佐々木勢津子