知多の農業法人「光輪」から帰ると忙しい。
美味しい大根を早く作り、早く食べたいので。
今日は大根キムチ”カクトゥギ”を作りました。
まず大根（１．５ｋ）の塩漬けをします。
塩大さじ１．５をまぶし３時間くらい重石をして漬ける
しっかり水気を取り、唐辛子（３０ｇ）、おろしにんにく（１片）、おろししょうが（にんにくと同じ位）、りんご１／２のすりおろし、アミの塩辛（大さじ１．５）、を入れ、よく混ぜる。最後にねぎ（１本）を入れサッと混ぜたらでき上がり
２～３日くらい室温で、後は冷蔵庫で保管。１週間くらいで発酵する予定（試食して確認）。
楽しみです。
キムチの苦手な夫やたいちゃんはこのカクトゥギが好き。
たいちゃんは知多にも一緒に行って、大根運び手伝ってくれましたし。
頼りになります。