柚子が出回る頃となりました。高貴な香りの柚子ドレッシングを是非！
大根の柚子ドレッシングサラダ
みずみずしいこの時期の大根を少ししんなりさせ、シャキシャキのキュウリとみょうがを
柚子ドレッシングで和えた和風サラダ
材料 大根 ３００ｇ
キュウリ １本
みょうが １個
柚子の皮 少々
柚子ドレッシング 柚子の絞り汁 ５０ｃｃ
しょう油 大さじ１
おろしにんにく 少々
柚子こしょう 小さじ１／２
サラダ油 ５０ｃｃ
作り方
１．大根、キュウリ、みょうがは千切りにする
２．大根の千切りに塩小さじ１をまぶし、約１０分おく
３．ボウルに柚子の絞り汁、しょう油、おろしにんにく、柚子こしょうを入れ、泡立て器でしっかり混 ぜて柚子ドレッシングを作る
４．サラダボウルに軽く絞った大根、キュウリ、みょうがを入れ、サッとかき混ぜ、柚子ドレッシングと合え、柚子の皮の細切りを散らして食卓へ
ＭＥＭＯ
＊最近高知のみょうがが１年中店頭に並ぶようになりました。みょうがを入れるとシャキシャキ感が加わますが、無しでもＯＫ
＊柚子ドレッシングは柚子の香りを優先させたいので、おろしにんにくはごく少量に
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イラストレイター 佐々木勢津子