今週のWeekendはさっぱりイタリアン
＊牛肉の巻き込み煮
＊秋ごぼうのリゾット
手早くできて、ゴージャス！ 皆に喜ばれること請け合いのメインディッシュ
牛肉の巻き込み煮
牛ひき肉、玉ねぎ、マッシュルームを牛肉で巻いた煮込み。
煮込み時間が短いのがうれしいご馳走
材料 すき焼き用牛肉 一人分約８０ｇを人数分
牛ひき肉 １５０ｇ
玉ねぎ １／２個(みじん切り)
マッシュルーム １０個(粗みじん切り)
黄卵 一個分
バター 大さじ＋大さじ１
オリーブオイル 大さじ２
赤ワイン １００ｃｃ
デミグラスソース ７０ｇ
トマトソース １００ｃｃ
強力粉
作り方
１、玉ねぎ、マッシュルームを炒める
２．ボウルにひき肉、炒めた玉ねぎ、マッシュルーム、黄卵を入れ、ハンバーグ状に練り、 塩、こしょうで調味して４等分にする
３．一人分が８０ｇぐらいになるよう、少なければ重ねて並べ、２．を置き、巻き込んで
両端を楊枝で止めて粉をまぶす
４．フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱し、これに３．のロールをを入れ、全面に焼き色をつける。
焼き色がついたら、弱火にして蓋をして約１０分煮て、中まで火を通す
５．赤ワイン、デミグラスソース、こしたトマトソース、バターを加えて肉に絡め、５～６分煮、塩、こしょうで調味する。ソースのとろみが足りない時は、少し煮詰める
ＭＥＭＯ
＊デミグラスソースはHeinzから７０Ｇずつ袋詰めされているのがあります
＊マッシュルームのかわりにシメジでもＯＫ
いとうとみこのホームページ http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子