家で育ったラズベリー。１年に２度、細々と実をつける。ちょいちょい収穫しては冷凍庫へ。
計ってみると１００g。生協で買った冷凍ストロベリーも１００g取り出し、グラニュー糖１００gを
ふりかけ２、３時間放っておく。水分が出てきてたら鍋へ入れ、強めの火でぐつぐつ煮詰める。
決して弱火でことことじっくり煮てはいけません。あくをしっかり取り、好みの濃度のやや手前で
（冷めたらかたくなるので）火を止め、煮沸消毒したビンに詰める。ふたをしっかりしめたら
ビンをひっくりかえす。こうするとふたも消毒できる。
左から、ラズベリーストロベリージャム、カラメルリンゴジャム、ぶどうジャム。
ぶどうジャムは汁気がとろとろ。ヨーグルトにかけていただきます。
カラメルリンゴジャムはシナモン風味のマカロンにサンド。
で、ラズベリーストロベリージャムはリンツァートルテに使用。
オーストリアのバターケーキで、シナモンとナツメグが入ってます。
本でレシピを見かけてもちっとも食指の動くことのなかったこのケーキ。
焼き菓子は好きだけど、ジャムのってるし、スパイス入ってるし、格子模様になってるし、
めんどくさそう。。。しかし、しかし！先日、ケーキ教室で作ったところ。。。
めっちゃおいしいやん！シナモンとナツメグの風味がすごくよい。異国のお菓子って感じです。
というわけで、ジャムを作ってお家で復習。横のはアメリカンクッキー。
おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本
から
