コーングリッツのぶつぶつがおいしくも、ぱらぱらと激しく落ちるぶつぶつが大変気になる
イングリッシュマフィンです。
本当はベーコンやら目玉焼きやらをはさんで食べたいところですが、朝から面倒なので、ジャムとバターで。
今日はこの本から
おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本
イングリッシュマフィンです。
本当はベーコンやら目玉焼きやらをはさんで食べたいところですが、朝から面倒なので、ジャムとバターで。
今日はこの本から
おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本
とうとう買っちゃいました！炙りの必需品、家庭用クッキングバーナー
これを買ったらやっぱりこれでしょう！”クレーム・ブリュレ
低い温度でじっくり湯煎焼き。まわりが固まって、揺らしたら真ん中だけぷるっと揺れるぐらいで
オーブンから出す。火の通しすぎ注意！とのこと。
カラメルはかりっかりっ、クリームの部分はとろっとろっ。すごく濃厚で贅沢な味です。
たっぷり入れたラム酒がいい仕事してます。ラム酒いれるべきです。
すっごく簡単で手軽に作れるのですが、卵白がじゃんじゃん余ります。
フィナンシェかダコワーズかマカロンか作りましょ。
新版 トレ・ボン! パリからのお菓子だより
今日のレシピはこちらから。パリのお菓子屋さん案内の本だけど、ちょっとだけレシピがのってます。
これを買ったらやっぱりこれでしょう！”クレーム・ブリュレ
低い温度でじっくり湯煎焼き。まわりが固まって、揺らしたら真ん中だけぷるっと揺れるぐらいで
オーブンから出す。火の通しすぎ注意！とのこと。
カラメルはかりっかりっ、クリームの部分はとろっとろっ。すごく濃厚で贅沢な味です。
たっぷり入れたラム酒がいい仕事してます。ラム酒いれるべきです。
すっごく簡単で手軽に作れるのですが、卵白がじゃんじゃん余ります。
フィナンシェかダコワーズかマカロンか作りましょ。
新版 トレ・ボン! パリからのお菓子だより
今日のレシピはこちらから。パリのお菓子屋さん案内の本だけど、ちょっとだけレシピがのってます。
以前にブームになったクイニー・アマン。
フランス・ブルターニュの言葉で「バターのお菓子」との意味。
クロワッサンやら折り込みパイ生地はめんどくさそうで一度もしたことなかったけど、
こちらのレシピをみるとすごく簡単そう。で、挑戦してみました。
一次発酵済みのパン生地でたっぷりの砂糖と平たくのばしたバターを包み込んで、
のばして折り畳んで、のばして折り畳んで。。。はちょっと苦戦したけど、二次発酵後オーブンへ。
おおっ、生地から溢れ出したバターの海で生地がぐつぐついってます。
３０分後、砂糖がかりっとカラメリゼされてます。
ちょっとパン生地の層は微妙ですが、かりっとねちっと十分においしい！
思いのほか、簡単に手軽にできて、再挑戦間違いなしです。
フランス・ブルターニュの言葉で「バターのお菓子」との意味。
クロワッサンやら折り込みパイ生地はめんどくさそうで一度もしたことなかったけど、
こちらのレシピをみるとすごく簡単そう。で、挑戦してみました。
一次発酵済みのパン生地でたっぷりの砂糖と平たくのばしたバターを包み込んで、
のばして折り畳んで、のばして折り畳んで。。。はちょっと苦戦したけど、二次発酵後オーブンへ。
おおっ、生地から溢れ出したバターの海で生地がぐつぐついってます。
３０分後、砂糖がかりっとカラメリゼされてます。
ちょっとパン生地の層は微妙ですが、かりっとねちっと十分においしい！
思いのほか、簡単に手軽にできて、再挑戦間違いなしです。
チャイをゼラチンで固めたゼリーです。どうも固まりがめちゃくちゃゆるいです。
まるでとろみのついたチャイです。しかもちっとも甘くありません。
仕方がないので、砂糖たっぷりの生クリームをのせました。
チャイ６００ccに対してゼラチンが５g。やっぱり少なすぎます。レシピがおかしい？
次回はチャイ３００ccでゼラチン５gでやってみよう。
「リアルクローズ」毎週楽しみにしてます。でも、番組中、番組終了後の神保部長のイトーヨーカドーの
服のCMはいかがなものかと思います。
まるでとろみのついたチャイです。しかもちっとも甘くありません。
仕方がないので、砂糖たっぷりの生クリームをのせました。
チャイ６００ccに対してゼラチンが５g。やっぱり少なすぎます。レシピがおかしい？
次回はチャイ３００ccでゼラチン５gでやってみよう。
「リアルクローズ」毎週楽しみにしてます。でも、番組中、番組終了後の神保部長のイトーヨーカドーの
服のCMはいかがなものかと思います。
さてさて、１２月です。オレンジとレモンのピールの砂糖漬けを作りました。
ちなみに右端にちょろっと写っているのは洋梨のスライスです。
なんぼかは細かくみじん切りにして、残りは細長く切って砂糖をまぶしました。これは置いといて。。
みじん切りにしたオレンジとレモンピールを使って、今年もシュトーレンを作ります。その材料がこちら。
強力粉、砂糖、塩、卵、牛乳、生イースト、レーズン、カレンツ（山ぶどう）、オレンジとレモンのピール、
スパイスそしてたっぷりのバター。
なんしかバターが多いです。生地に入れるのが大変。５００gの粉に対して２２５gのバターです。
一次発酵９０分。えらくでっかくなりました。
ちょっとだけこねて、平たくのばして、棒状にしたマジパンをはさんで二つ折りに。
二次発酵も９０分。どよよ～んとでっかくなりました。
１８０度で焼くこと４０分。さらにでっかくなりました。まるで枕です。
ちなみにうちの天板のサイズは２９×２５です。
これで終わりではありません。さらにた～ぷりの溶かしバターを３日に分けてしみ込ませます。
テレビではケーキ屋さんはバター液の中にじょぼっと浸してました。家ではそんなことできません。
仕上げに粉糖をたっぷり振りかけて、
ラップとアルミホイルでぐるぐる巻きにして、
「明日食べれる？」「もう食べれる？」とうるさい息子を黙らせて、１週間封印します。
カットした写真はまた今度。
今日のレシピはこの本から。
コーヒータイムのお菓子―みんなに愛されてきたクーヘンとトルテ
ちなみに右端にちょろっと写っているのは洋梨のスライスです。
なんぼかは細かくみじん切りにして、残りは細長く切って砂糖をまぶしました。これは置いといて。。
みじん切りにしたオレンジとレモンピールを使って、今年もシュトーレンを作ります。その材料がこちら。
強力粉、砂糖、塩、卵、牛乳、生イースト、レーズン、カレンツ（山ぶどう）、オレンジとレモンのピール、
スパイスそしてたっぷりのバター。
なんしかバターが多いです。生地に入れるのが大変。５００gの粉に対して２２５gのバターです。
一次発酵９０分。えらくでっかくなりました。
ちょっとだけこねて、平たくのばして、棒状にしたマジパンをはさんで二つ折りに。
二次発酵も９０分。どよよ～んとでっかくなりました。
１８０度で焼くこと４０分。さらにでっかくなりました。まるで枕です。
ちなみにうちの天板のサイズは２９×２５です。
これで終わりではありません。さらにた～ぷりの溶かしバターを３日に分けてしみ込ませます。
テレビではケーキ屋さんはバター液の中にじょぼっと浸してました。家ではそんなことできません。
仕上げに粉糖をたっぷり振りかけて、
ラップとアルミホイルでぐるぐる巻きにして、
「明日食べれる？」「もう食べれる？」とうるさい息子を黙らせて、１週間封印します。
カットした写真はまた今度。
今日のレシピはこの本から。
コーヒータイムのお菓子―みんなに愛されてきたクーヘンとトルテ
先日作った塩キャラメルクリームと洋梨のコンポートがあったので、キャラメル＆洋梨の大きなマドレーヌ
レシピでは１８センチ丸形のところを１２センチ丸形とマドレーヌ型１５個分で。
プレーンのマドレーヌは焼きたての外がかりかりとしてるのがおいしいけど、
これに関しては翌日以降の方が断然おいしい。
そしていつもの小さい貝の型のもいいけど、大きいのもなかなかのものでした。
しっとり味わい深いです。
洋梨は薄く切りすぎてよく分かりませんが。。。
今日のレシピはこちらから。
フランスのお菓子大好き!―おやつからデザートまで
レシピでは１８センチ丸形のところを１２センチ丸形とマドレーヌ型１５個分で。
プレーンのマドレーヌは焼きたての外がかりかりとしてるのがおいしいけど、
これに関しては翌日以降の方が断然おいしい。
そしていつもの小さい貝の型のもいいけど、大きいのもなかなかのものでした。
しっとり味わい深いです。
洋梨は薄く切りすぎてよく分かりませんが。。。
今日のレシピはこちらから。
フランスのお菓子大好き!―おやつからデザートまで
月一回通ってるお菓子教室でブッシュド・ノエルを学んできました。
ふわふわのスポンジではなく、しっかりめのスポンジにラム酒入りのシロップをたっぷりしみ込ませ、
カスタードクリームにチョコレートと泡立てたバターを混ぜたクリームでデコレーション。
カスタードにしっかりと火を通してるので日持ちします。
食べごろは３～４日後。スポンジとクリームが一体化して、お酒の風味がしっかり感じれて最高です。
ふわふわのスポンジではなく、しっかりめのスポンジにラム酒入りのシロップをたっぷりしみ込ませ、
カスタードクリームにチョコレートと泡立てたバターを混ぜたクリームでデコレーション。
カスタードにしっかりと火を通してるので日持ちします。
食べごろは３～４日後。スポンジとクリームが一体化して、お酒の風味がしっかり感じれて最高です。
卵白が余ってたし、生クリームの賞味期限が過ぎてたので塩キャラメルクリームを作ったので
今日は塩キャラメルフィナンシェ。
フィナンシェを初めて食べた時は衝撃的でした。
シロップをうったかのようなしっとり感、なんてうまいんだっ！！
こんなうまいものが家でも簡単に作れます。それゆえに食べ過ぎてしまうので、作るのは控え気味。
型に塗るバターは普通無塩バターを使いますが、私はフィナンシェとマドレーヌには
有塩バターを使ってます。口に入れたときにふと旨味を感じます。
これがおいしいと感じるのは私だけかもしれませんが。。。
（同感っ！て方がいれば、ぜひとも教えてくださいな。）
レシピはこちらからいただきました
今日は塩キャラメルフィナンシェ。
フィナンシェを初めて食べた時は衝撃的でした。
シロップをうったかのようなしっとり感、なんてうまいんだっ！！
こんなうまいものが家でも簡単に作れます。それゆえに食べ過ぎてしまうので、作るのは控え気味。
型に塗るバターは普通無塩バターを使いますが、私はフィナンシェとマドレーヌには
有塩バターを使ってます。口に入れたときにふと旨味を感じます。
これがおいしいと感じるのは私だけかもしれませんが。。。
（同感っ！て方がいれば、ぜひとも教えてくださいな。）
レシピはこちらからいただきました
フランスの地方菓子「ファーブルトン」
鍋に牛乳、砂糖、バター、バニラビーンズを入れて火にかける。
ボウルにふるった中力粉を入れ、卵も入れ、ぐるぐる混ぜる。
そこに沸騰直前まで温めた鍋の牛乳たちをそそいで、混ぜる。
ラム酒を加え、型に流し込み、ドライプルーンを入れる。１７０度のオーブンで焼く。
ドライプルーンがなかったので、ラム酒漬けのいちじくで代用。
前からどないなもんかと気になってました。手でもって食べれるプリンって感じでしょうか。
ややもっちりしてます。なんだか不思議な感じでもう１つ食べたくなります。
鍋に牛乳、砂糖、バター、バニラビーンズを入れて火にかける。
ボウルにふるった中力粉を入れ、卵も入れ、ぐるぐる混ぜる。
そこに沸騰直前まで温めた鍋の牛乳たちをそそいで、混ぜる。
ラム酒を加え、型に流し込み、ドライプルーンを入れる。１７０度のオーブンで焼く。
ドライプルーンがなかったので、ラム酒漬けのいちじくで代用。
前からどないなもんかと気になってました。手でもって食べれるプリンって感じでしょうか。
ややもっちりしてます。なんだか不思議な感じでもう１つ食べたくなります。
今回は「デメル」とコラボです。
めちゃくちゃかわいいです。いつもは選んで数個だけ買うのですが、今回は全種類購入。
かなり本物っぽいです。ただ、匂いはゴムですが。。。
めちゃくちゃかわいいです。いつもは選んで数個だけ買うのですが、今回は全種類購入。
かなり本物っぽいです。ただ、匂いはゴムですが。。。
