今日からムスメが
ちょいと留守にするので
のんびりした週末です
何しよう何しよう と思うけど
明日も仕事なので
あまり羽目は外せない
（外す気だったんか〜い！）
ま、そんなわけで
作り置いといた塩麹が無くなったので
新しく作りました
お肉にお魚の下味に
炒めものや和えものに
これだけで味がキマる
ミラクル調味料
昨日は唐揚げの下味に使いました
時間のないときは
本当に助かる
やっと塩麹がつかめてきたから
こんどは違う麹ものに挑戦
なんちゃら麹は
ほかにもいろいろあるので
どんどん試したい
材料
- 米麹（乾燥） 200g
- 塩 70g
- 水 300ml
作りかた
- 米麹を袋からボウルに移し、固まってる部分は指でほぐす。
- ［1］に塩を加える。
- 清潔な保存容器に［2］を移し、水を加える。
- 清潔な箸かスプーンで［3］をよくかき混ぜる。
- 日の当たらない場所で、常温のまま発酵させる。容器のフタは完全には閉めず、少し隙間を作る（麹が呼吸しやすいように）
発酵期間（常温）
夏季…4日〜1週間くらい
冬季…10日〜2週間
※あくまでも目安
保存期間
冷蔵で3か月
※保存容器のフタは閉めること