過ごしやすい暑さになってくると
夏だからこそ食べたい
南蛮漬けを作りたくなる〜
ってことで
さばのカレー南蛮漬けを
作りました
さばに直接カレー粉なじませて
漬け液にもカレー粉入れるので
香りがよく
食欲もすすみます〜
今回は茄子、にんじん、ピーマンを
一緒に漬け込みましたが
お好きな野菜をいろいろ入れてみて
我が家に合うねえ
とか
わが家に合わないな
とか
美味しいな、と思う野菜を
見つけてみてくださいね〜
材料
- さば（三枚おろし） 2枚（300g）
- 塩 適量
- カレー粉 小さじ1
- 片栗粉 適量
- にんじん（小） 2本
- なすび 1本
- ピーマン 2個
- 油 大さじ2
【漬け液】
- めんつゆ 大さじ2
- 水 50cc
- 酢 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2
- 昆布茶 小さじ1/2
- ローリエ 1枚
- カレー粉 小さじ2
- ガラムマサラ 小さじ2
- 鷹の爪（輪切り） 小さじ1
作りかた
- さばは小骨を取り、塩をふって10分放置。お湯をかけて臭みをとる。水気をきり、食べやすい大きさに切る。カレー粉をふってなじませる。
- 【漬け液】の材料を大きめの保存容器に混ぜ合わせておく。
- にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに乱切り。電子レンジ600Wで3分チンする。
- なすはヘタを取り、1cm厚さの輪切りにする。
- ピーマンもヘタを取り、食べやすい大きさに切る。…ぜんぶ食べやすい大きさだなっ（笑）
- ［1さば］に片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を入れ、［6さば］をきつね色になるまで、表裏 揚げ焼きする。
- ［2漬け液］に［7さば］を入れ、［4なす］を焼き目がつくまで焼く。つづけて［3にんじん］［5ピーマン］を焼く。
- 焼きあがったモノから［2漬け液］に入れていく。
- 粗熱が取れたら1時間から半日、冷蔵庫で冷やす。
