公私共にスパイスの仲間達が大変お世話になっている
NTCデリバ の沢井社長から 「秋の味覚」を頂戴しました！
いつも極め細やかなお心遣い、感謝します。
（ムラサキバックで印象的な写真となりました。。。）
長野からかなり大きいサイズのものを頂戴しました♪
おやつ用に冷してあった冷蔵庫の梨を持ち出して（勝手に）比べてみると
立派さが際立つと思います。（梨の持ち主ごめんよ～）
早速、事務所近くのお店におすそ分けし、事務所でもおいしく
いただきました～
いつもありがとうございます。
こ～ほ～
24日から7日間の チリ・アルゼンチンのワイン研修中なのは
総料理長のタチ
バナサマ。
とっても、スタッフ想いで 眼光鋭い シェフです。
焼き場に立っている姿がとってもカッコ良いのです。
調理場に立つと、牛1頭をサクッと解体しちゃいそうな、オーラがでているのですが
普段は優しい表情をしてくださいます。
さて、ニューヨークJFK空港トランジット＆サンティアゴ空港を経てメンドーサ
空港に到着し1、2日を終了。
さすが、日本の裏側です。 移動に1日かかります。
その後3日目は、トラピチェへ訪問。
畑を2箇所まわり
4日目はメンドゥーサ市街を観光し
その足で、サンチャゴ空港へ。いよいよアルゼンチンへ入国です。
そこでは、コンチャ・イ・トロの代表的なワインを醸造者の方の
インタビューをうけながら、試飲＆試飲＆試飲＆シイン。。。。
私なら、あまりの量に思わず。。。。想像できます。
この旅行もなかなかな、ハードスケジュールです。
気をつけて帰って来て下さいませ～ 
こ～ほ～ うらやまちぃぜっ 
何かないかな～と、魚介ビストロｓａｓａｙａ
の手戸料理長と一緒に築地市場へ
市場って活気があっていいっすね～！つって
ぶらぶら歩いて、やっぱ食材を目の当たりにすると、もう出てるね～とか、高っ！安っ！旨そ～！とかとか
感じることが色々と。。。。
何より「季節」を肌で感じられるのがいいね～って。
見ると食べたく、作りたくなるのが料理人の性。
当たり前のことだよね～。
でも、単純に楽しいんだよね～
卸の方と話をして、まだまだ未熟、無知なことに気づかされたりも。。。。
で、とりあえず安かったので買いました。
「雲丹」。
産地と粒、種類はさておき、「安っ！！」てことで衝動買い。300ｇ位。
大味かもな～と思いつつ、寿司として使う訳でもないしな～。
味はどうだろ？？ ワクワク
雲丹だけでも沢山の種類と形状。
比べて見なければ正直分かりません（未熟なもので、、、。）
使う用途によっても相応のレベルがあると思うので。
「目利き力」
が大事。目利きはその食材をどう使うか？というところまで考えて利かせないと、ダメよね～と。
当たり前だけど。
勉強、勉強。
明日も行ってきま～す
ニシ
