何かないかな～と、魚介ビストロｓａｓａｙａ
の手戸料理長と一緒に築地市場へ
市場って活気があっていいっすね～！つって
ぶらぶら歩いて、やっぱ食材を目の当たりにすると、もう出てるね～とか、高っ！安っ！旨そ～！とかとか
感じることが色々と。。。。
何より「季節」を肌で感じられるのがいいね～って。
見ると食べたく、作りたくなるのが料理人の性。
当たり前のことだよね～。
でも、単純に楽しいんだよね～
卸の方と話をして、まだまだ未熟、無知なことに気づかされたりも。。。。
で、とりあえず安かったので買いました。
「雲丹」。
産地と粒、種類はさておき、「安っ！！」てことで衝動買い。300ｇ位。
大味かもな～と思いつつ、寿司として使う訳でもないしな～。
味はどうだろ？？ ワクワク
雲丹だけでも沢山の種類と形状。
比べて見なければ正直分かりません（未熟なもので、、、。）
使う用途によっても相応のレベルがあると思うので。
「目利き力」
が大事。目利きはその食材をどう使うか？というところまで考えて利かせないと、ダメよね～と。
当たり前だけど。
勉強、勉強。
明日も行ってきま～す
ニシ