大阪食い倒れの旅～
マジメに仕事です。無知は罪なので知るところから
何が良しとされるのか、タベログの点数だけでは分かりません。
で食い飲み倒れて勉強してきました。
まずは市場から
「大阪中央卸売り市場」
東西南北に市場があり、今回は中央卸売市場
１０年ほど前に新しくなってとてもきれいです。
朝５時。やっぱどこの市場も活気があります。
伊勢海老でかっ！
西と東では食文化に大きな違いがあるんです。
生魚（刺身）の旨い！の違い。
一般的に白身魚は〆たては死後硬直の期間が長いため、ある程度寝かせてアミノ酸生成が始まってから
食するのが当たり前と思っていましたが、所変われば違うんです。
関西の文化としては食感を重視するとのこと。
だからお店で食べる刺身はブリッブリッが多い。
えー!!と思ってしまうが、そうなんです。
だから市場に入ってくる魚は活魚が多い。地下に巨大な水槽があるとのこと。
こりゃ、ネットじゃ分からない。
薄味、濃い味、、、etcがあるように旨いマズイの価値観も違う。
そりゃそうだよな。
文化が違えば味わい方も違う。
著名なシェフも、マルシェに行けばその国が分かると言いますわ。
勉強、勉強
そして夜の街へ
まずは定番「串カツ」とビールで落ち着かせて、からの～
怪しい小道を抜け、、
お食事処??と見せかけて、、、、、。
こんにちわ
「雲丹パスタ」です。
目つぶっても分かります。でなんと￥○○○！！
こんなんで￥○○○。器に惑わされますが
これも魅せ力。
散々歩き回って、〆はなぜか「カレーうどん」
これがすごい！！らしい、、、。
と、これでもごく一部。紹介しきれません
後編へつづく、、、、。
