レトルトより圧倒的に美味しく出来るので、
フォーは新定番になっています
特に鶏ベースのスープはアッサリして、
高齢者も気に入ってくれています(慣れ?)
今回は、美味しい『セロリ風味の鶏スープ』に、
味の底上げに昆布出汁を追加して(推奨)
・油分はすくって捨て
・沸かしてアクも捨て
追加調味料(出汁1200mlに対して)
◎砂糖・・・・・大さじ2
◎薄口醤油・・・大さじ1
◎ヌクマム・・・大さじ3
◎レモングラス・別皿後入れ
トッピングなど(結構大変)
茹で太もやし
赤玉ねぎスライス
ねぎスライス
絹さや(青みと歯ごたえ)
茹で鶏(ムネ、モモ)
フライドオニオン
フライドエシャロット(推奨)
レモン
パクチー(あれば生)
(白髪ねぎも合う、今回有り)
麺の茹で時間
業務スーパーの物、十分美味しい
標記は3分、4、5分弱火で茹でた方が良い
少し油を振ってザルで水切る(扱いやすくなる)
小盛、パクチー抜き、レモン有り
乾燥パクチーは先に入れる
並盛、レモングラス添え、白髪ねぎ有り
ホーチミンの人気店、ラフな盛り付けでも
とんでもなく美味しい、草も調味料もライムも
tamaさんのブログ投稿(いつか行きたいので記録)
レトルトフォーの作り直し
フォーボー風のスープ