ABELOG#45 キアンティ コッリピサーネ ソレッレパラッツィ

こんにちは

行楽日和もあれば、すわ梅雨入りかと勘繰るようなにわか雨もあったりと

明らかに季節の変わり目ですね

虚弱体質キャラの地位を不動のものとする自分は

まんまとすっかり風邪気味です･･･Orz

怪しいドーピングで今日も頑張っておりますが

そんな中、お客様とのトークの中で

そろそろインプリ＆スプレンディドでの芸暦が1年を迎えようとするのを

思い出しました

最初のABELOGでは愛してやまないサンジョヴェーゼ

（バッケレートのカルミニャーノ）でした･･･

そういえばフェイスブックファンページでも

（http://www.facebook.com/bar.e.enoteca.implicito

おっとまだの方！チェック&いいね！を！！！）

サンジョヴェーゼをオススメしてたなぁ･･･思い出したところで

ここは一つ、というオススメです( ・∀・)ﾉ

Chianti Colli Pisane 2008 Sorelle Parazzi

\900-

サプライヤー資料より

ソレッレ・パラッツィはトスカーナ州、

ピサとヴォルテッラの間にあるピサの丘の中心、

モッローナ・ディ・テリッチョラに位置します。

1973年にパラッツィ姉妹により設立され、

当初から有機栽培の原則に基づいた栽培を行っており、

1996年にはICEAの認定を受けました。

ラベルにはパラッツィ姉妹の絵が描かれています。

標高150mの丘に24ha

（うちオリーヴが9ha）←こういうのキアンティらしいですね！

の畑を所有しています。

ぶどう品種は、サンジョヴェーゼ、マルヴァジア・ネーラ、

カナイオーロ、コロリーノなど、

トスカーナの土着品種のみ、というこだわりをもっています。

土壌は粘土と砂質の混合土壌で、

海からのミネラルを多く含んでいます。

ワイナリーは最新の機材を使いつつも、

まさに伝統的な醸造方法を用いており、

醸造と一部のワインの熟成にはセメントタンクを用いています。

ワイナリーは伝統的な石造りの二層の構造で、

安定した温度を保った地上階で発酵を行い、

重力を利用し、熟成と瓶詰めは地下で行っています。

酵母はぶどうがもつ自然酵母のみを使用しております。

現在は畑とワイナリーの管理は、

姉のパオロ・パラッツィ女史の甥、

グイド氏が行っています。20代の若く熱血、

かつ実直な彼の性格が現在のワインによく表れています。

キアンティの伝統・セメントタンクならではの

親しみやすい、滑らかで暖かな印象の果実味と酸

生産者は「クラッシコでなくとも土壌を感じさせる仕事を」

と腐心しているはずです

酸の中には海洋性の砂質由来と思われる硬質ではない物の

量感のあるしっとりとしたミネラル

粘土質がピュアで暖かな果実のルーツなんでしょう、

とその味わいから風土が感じられる

実直で虚飾の無い正直な味わいは

権威主義とは無縁のイタリアワインの王道の価値観を体現するかのようです

スプレンディドの　「ツナと麦　豆のインサラータ」と併せると

豆ご飯の嫌いだった学生時分、フィレンツェにて遭った豆攻めで

豆の旨味に開眼したのを思い出すようです（遠い目）

嗚呼、一杯のキアンティが過去の自分に邂逅させてくれようとは･･･

今日打ってきた注射、だ、だ、大丈夫？？？？

(((((((( ；ﾟДﾟ))))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙｶﾞﾀｶﾞﾀﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

SEIJI　ABE

Bettina Rheims OWNER'S EYE#180

Bettina Rheims

ベッティナ・ランスの写真展が東京都写真美術館で明日までなので観に行かないと！

「女性のヌードが撮りたい」かつて、作家のセルジュ・ブラムリーにカメラを与えられたベッティナ・ランスは、何が撮りたいかと聞かれて、すかさずこう答えたといいます。

1978年、初めての被写体にストリッパーを選んで以来、女性をモデルとした作品を数多く発表してきた彼女は一貫して、女性たちが生まれながらにしてまとう華やかさと儚さ、内面から湧き出る美や苦悩、憂いを写し出してきました。

その被写体にはマドンナ、シャロン・ストーン、ケイト・モス、ソフィー・マルソー、シンディ・クロフォードなど、映画や音楽、ファッション界で一時代を築いた魅惑的な女性たちが名前を連ね、レンズの前で飾り気のない心情や濃厚な人間性を惜しげもなくさらしています。

日本からはベルリン国際映画祭で最優秀女優賞を受賞した寺島しのぶ、ファッションモデルの道端ジェシカの２人が、これまでのイメージを覆すかのような一面を見せてくれます。

　本展の出展作品58点の中には、「ベッティナでなければ写せない」とまで言われる女性たちのしぐさや眼差しとともに、本能的かつ自由奔放な「女性」を形づくるベッティナ・ランスの刻印が印されています。それは、あたかも写真家と被写体による一瞬の楽園-PA RADISE-のように、見るものを惑わすのです。

写真はイタリアの女優、モニカ・ベルッチで「セクシーな7月の朝」

SPEDIRE S.p.A. S.Matsunaga

ｻｯｼｶｲｱ･ｸﾞﾗｯﾊﾟ

1898年、ジオバッタ・ポリによってグラッパ生産の中心地であるバ ッサーノ・デル・グラッパの近く、風光明媚なスキアヴォン村に設 立されたポリ蒸留所は、ポリ一族によって100年にわたり引き継が れてきた伝統ある蒸留所。それから100年以上、4世代にわたり、優 雅な高品質グラッパの蒸留のために技を磨いてきました。




このｻｯｼｶｲｱ･ｸﾞﾗｯﾊﾟは、ﾃﾇｰﾀ･ｻﾝ･ｸﾞｲﾄﾞのﾜｲﾅﾘｰから新鮮なまま蒸留所に運ばれたｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝと少量のｶﾍﾞﾙﾈ･ﾌﾗﾝの葡萄滓からつくられます。

　葡萄滓を大釜の中にいれ、蒸気でじっくりと3時間かけて、2回単式蒸留をします。蒸留のたびに、葡萄滓を手作業でいれなおさなければならず、大変手間がかかります。
蒸留原酒の最初と最後は、不純物が含まれるためカットされ、純粋な部分のみをとりだします。

4年間、静かなｾﾗｰにてﾌﾚﾝﾁｵｰｸで熟成させたあと、更に１年間サッシカイア（ワイン）の熟成に使った225ℓのバリックで熟成させます。

75%のｸﾞﾗｯﾊﾟ原酒は蒸留水によって40%まで薄められ、出荷されます。

　なお、ﾎﾟﾘ社の銅製蒸留器は、現役で稼動しているものの中では最も古いもので、蒸留所設立の際につくられたものを少々手直したものです。<



しっかりとした香りは木やスパイス、バニラ、コーヒーなどのニュアンスを感じます。なめらかで堂々とした味わい。長い時間木樽で寝かせられたことで生まれる色合いの美しさと香りの複雑さ、まろやかながらも力強い味わいです。

dindondan2011 nu10

こんばんは！　梅雨を思わす　今日この頃・・。　皆さん体調の管理は出来てますか～！？　　今は雨降ってますけど　明日は　なッなんと　３０℃を超すとか　超さないとか？？？？？　　　　料理を作る我々には、非常に悩める季節ですね・・。　　夏の料理では　ちょっと早いし、、春の料理では・・と。

　　　　　　　　　　　　今週はフルッタ・マルトラーナです。

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

　一見、河童橋に行くと、よく見るロウでできた　ファミリーレストランなどにディスプレーに使われる本物ソックリの　と思いきや。。　これはシチリアの伝統菓子「マジパン」です。　　フルッタ　マルトラーナという名前で紹介しましたが　フルッタはイタリア語でフルーツ。　マルトラーナは　州都パレルモ近くにある修道院の名前でそこで作り始めた為　この名前が付いたとか！！　もともとは１１月の「死者の祭日」　日本で言う　「お彼岸」の墓参りの際につかったそうですが、、　今ではその可愛らしさから　イタリア各地、いつでも見られるようになりました。

　こんな派手派手しい　見た目をしてますが材料はいたってシンプル！　アーモンドパウダー・砂糖・水・オレンジエッセンス・グルコース。　これらを練り合わせ　フルーツにかたどり　低温のオーブンで乾かし　色をつけ　表面をアラビアゴムでコーティング→完成！！

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑

　こんな型を使います。　日本でも　らくがんを作る際「木製の型」使いますよね！　　何とも言えない愛らしい型です。。　インテリアとしても使えそうです！

　この御菓子もか・な・り甘～いお菓子ですが　濃い～い　エスプレッソ一緒に食べれば　口の中で広がるアーモンドの香り　最高です！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中戸川　弾　

The James Dyson Award OWNER'S EYE#179

The James Dyson Award

掃除機や羽のない扇風機で有名なダイソン社の社長ジェームズ・ダイソンが主催しているコンテストで、テーマは「日常の問題を解決するアイデア」です。

本年もジェームズ ダイソン アワードの作品募集が始まりました。
テーマは従来同様「日常の問題を解決するアイデア」。

最も創造的で、より必要とされる製品を実現した国際最優秀受賞者とその所属（出身）学部には、それぞれ賞金1万ポンド（または日本円での相当額）が贈られます。

求められるのは下記のような作品。

●とても意味があり実用的な目的を実演することができ、エンドユーザーに対して“真の利益”をもたらすもの。

●持続可能性を念頭においてデザインされたもの。

●実際に機能する理想的な試作品。

●商業的に有望な作品。

まず求められているのは「視点」、つまり日々の生活で流されることなく疑問に思うこと、何かおかしいと感じるマインド。

そしてそれを解決するために突き詰めていく姿勢です。

独りよがりではない、日常の問題に即したアイデアを強く募集中だそうです。

毎年、面白くて便利で本当に役に立つプロダクツが出ています。

http://www.jamesdysonaward.org/

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TUCK&PATTI OWNER'S EYE#178

TUCK&PATTI

5月21～22日にブルーノート東京でタック＆パティの公演が行われます。

タック&パティのデビューアルバム「ティアーズ・オブ・ジョイ」を聴いた時に感じたのは、タック・アンドレスのギターテクニックとパティ・キャスカートの優しいボーカルは本当に馴染みやすく心地よく、88年当時はウィンダムヒル・レーベルに所属していたのですがクラッシック路線の強かったウィンダムヒルでは異色のジャズ・デュオでした。

暖かさと優しさに溢れたサウンド作りで幅広い音楽ファンを持つデュオ・グループ、タック＆パティ。

伝説の歌手、エラ･フィッツジェラルドに捧げたアルバム『アイ･リメンバー･ユー』もロング･セラー中のふたりが、心を揺さぶるステージを披露する。1978年にギタリストのタック･アンドレスとヴォーカリストのパティ･キャスカートが出会い、88年にアルバム･デビュー。

あらゆるテクニックを用いてギターをオーケストラのように響かせるタックと、パティのソウルフルな歌声との相性には今、一層の磨きがかかっている。

夫妻ならではの絶妙なコンビネーション、互いの愛や信頼が自然と伝わる雰囲気。大切な人と共に、極上のひとときを過ごしたい。

今から楽しみな公演ですね。

SPEDIRE S.p.A. S.Matsunaga

サンベネデット San Benedetto

“サンベネデット”はイタリアで１、２位を争うトップブランド。


1956年に創業し、ガラス瓶入りミネラルウォーターの製造を開始。技術革新を進めたサンベネデット社は、１９８０年代にイタリアで初めてPETボトルを採用しました。現在では世界約80カ国で発売されています。


サンベネデットは、ヴェネツィア共和国の時代から
ヴェネツィア貴族たちから愛されたミネラルウォーターで、
治療水としても利用されていたというミネラルウォーター。

サンベネデットの水源は、ヨーロッパアルプスに囲まれた、
イタリア北部のスコルゼン。
地下３００ｍから外気にふれることなく採水されています。


またサンベネデットは、イタリア国内のペット容器市場
ＮＯ．1のシェアを誇っており、
アリタリア航空では、機内サービスに採用されるほどの
絶大なる評価を得ています。


しかし、サンデネベットの場合は微炭酸水でも
大変まろやかなミネラルウォーターなので、
軟水を飲み慣れているわれわれ日本人でも
全く抵抗なく飲めますよ。


サンベネデットには炭酸入り（ガス入り）フリザンテFRIZZANTEスパークリングと
炭酸なし（ガスなし）ナチュラーレNATURALEナチュラル」の二種類をご用意しています。

ABELOG#44 スキアーヴァ（エーデルフェルナッチュ） ギルラン

こんにちは

突然ですが

フェイスブックファンページでもすこしUPしましたが

http://www.facebook.com/bar.e.enoteca.implicito

（ご覧になられていない皆様是非チェック＆いいね！を）

先日我らが弾が結婚いたしました！

幸せ満点、ピンクなオーラを撒き散らしているような、いないような･･･

いずれにしてもめでたきことこの上なしです！

それにあてられて、というわけではありませんが

（自分たちには関係ないけど）GWだし

なんだかこころウキウキな感じだけど

桜が終わった今、あからさまにピンクな感じもなんだかなぁ

軽くて清清しくてそれでいて男らしいというか云々・・・と

考えておりましたときにふと手に取ったのがこちら、

というオススメです

Alto Adige Ederverncsch (伊名Schiava)　2009

Girlan

\1000-

（サプライヤー資料より）

1923年、アルト・アディジェの23名のブドウ栽培農家により

設立されたワイナリーがギルランです。

長い歴史で育まれ、現在では、

240名の会員、オルトラディジェ(Oltradige）と

アテシナ(Atesina)に跨る240ヘクタールの

ブドウ畑を有する大きな組合組織となっています。

海抜250～550ｍと高低差があり、

且つ、それぞれ異なる個性をもつ畑では、

その地に最適な地場品種、

国際品種と様々なブドウが栽培されています。

現在のワインメーカー、

ゲルハルド・コフラー（Gerhard Kofler）氏の元、

名前といい、顔立ちといい

スキアーヴァではなくエーデルフェルナッチュな感じです

地場品種であるスキアーヴァ、ピノ・ビアンコ

そして、数々の国際品種とともに、

伝統を守りつつ、近代的な設備を駆使し、

良質のアルト・アディジェワインを生産しています

ソーヴィニオンの「インドラ」、

シャルドネの「フローラ」の国産品種がスポットを浴びるようですが

個人的にはこのスキアーヴァ（エーデルフェルナッチュ）がかなりツボです

以前秋口で同じ品種によるワインをオススメさせて頂きましたが

（Abelog＃21ヨーゼフマイヤー　サンタマッダレーナ）

スキアーヴァの本分としての立ち居地は

やはりこういった春から初夏にかけての軽やかさを演出する

清清しいワインなのでしょう

「ロゼ未満」にさえなりそうな透明感溢れる色調に

辛口ではあるけれど

タンニンを感じさせないピュアな果実味

ふわりと抜けるやわらかく幸せな余韻が要求される同品種ですが

スパイスの要素が強かったり

ヴェジタルなニュアンスがどうしてもあったりと

生産する畑のコンディションなどで意外にニュアンスに違いがあるもので

この「一本」というのがなかなか難しくはあるのですが

果実のきれいな味わいと

圧倒的に高いバランス

開栓からのスタビリティなど

いちいちツボにくるとっても優等生な一本です

清清しいお昼のランチタイム的に

取り上げられることが多いのでしょうが

深夜のバールの「締めの一杯的」に召し上がられるのが

とてもオススメだったりいたします

SEIJI　ABE

・・・・あれ？お腹がますます重い的な自虐は( ﾟдﾟ )

(っA`)連休中も貸切の４日を除いて

通常営業ですから自虐はお休みです(´-ω-｀)…zZ乙

SOMEWHERE OWNER'S EYE#177

SOMEWHERE

ヴェネチア国際映画祭で金獅子賞に輝いた「SOMEWHERE」、監督はソフィア・コッポラ、公開中なので早く観に行かねば・・・

ハリウッドの映画スター、ジョニー・マルコ（スティーヴ・ドーフ）は、ロサンゼルスのホテル「シャトー・マーモント」で暮らしている。

フェラーリを乗り回し、パーティで酒と女に溺れる彼の日々は、表面的な華やかさとは裏腹に、孤独で空虚だった。

そんなある日、彼の元を前妻レイラと同居する11歳の娘クレオ（エル・ファニング）が訪れる。

夜までクレオを預かり、スケートリンクで優雅にターンするその姿に拍手を送るジョニー。

クレオを家へ送り届けると、乱痴気騒ぎに明け暮れるいつもの毎日が彼を待ち受けていた。新作の取材対応や特殊メイクの型取りなど、俳優としての仕事をこなすものの、どこか落ち着かない。

隣室の女と情事を済ませて部屋を出ると、そこには再びクレオが荷物を抱えて立っていた。

レイラが家を空けるため、しばらくジョニーのもとで暮らさなければならないという。

ジョニーの友人サミー（クリス・ポンティアス）を交え、ゲームに熱中する3人。

数日後、授賞式に参加するため、クレオを伴ってイタリアを訪れるジョニー。

だがクレオが寝た隙に、ジョニーは部屋に女を招き入れ、翌日の朝食は3人が顔を揃えることに。

盛大な授賞式に参加したものの、ジョニーとクレオは疲れ果てて逃げ帰ってゆく。

シャトーで過ごす穏やかな2人の時間。

ジョニーの肩にもたれ、うたた寝するクレオ、ジョニーが寝ている間に朝食の支度をするクレオ。

そして、他愛のない会話、それは、本来なら父と娘が触れ合うごく普通の風景だった。

やがて訪れる別れの日、悲しんで泣くクレオを抱き寄せるジョニー。

別れ際、一緒にいられないことをクレオに謝罪する。

一人きりで部屋に帰ると、たまらずレイラに泣きながら電話する。

しかし……ジョニーはホテルをチェックアウトして、フェラーリをどこかへ走らせて行く。

そして彼はフェラーリを捨て、もう一度歩き始められる場所に辿り着くのだった……

SPEDIRE S.p.A. S.Matsunaga

Travis Mathew OWNER'S EYE#176

Travis Mathew

アメリカでしか買えないゴルフ用のグローブを買いに、ロジャー・ダンに連れて行ってもらいました。

オアフのロジャー・ダンと違いメインランドのショップは倍以上の大きさ！

そこで目にしたのがトラビス・マシュー、そんなに気にいったわけじゃないのですが物珍しさでポロシャツを購入。

US・PGAの有名選手だとバッバ・ワトソンが着用しています。

トラビス・マシュー は2008年春に最初のコレクションを発表した新進ブランド。　

今年のPGAショーでのプレゼンテーションの格好良さは抜群で、特に女性社員の間で「絶対に売れる！！」と太鼓判が押されたほど。　

トラビスマシュー のゴルフウェアは、生地の柔らかさや機能性はもとより、グローブがくっ付けられるマジックテープのロゴ、プレーの邪魔にならないように背中につけられたiPhoneポケットなど、見逃せない「ちょっとスゴイ」があちこちに散りばめられた一着だそうです。

SPEDIRE S.p.A. S.Matsunaga