今回はいまさらかもしれないですが、インプリチトの顔でもあるbonndolfiをご紹介します。
1855年Pietro Bondolfi がローマで始めたビジネスの一つに、珈琲がありました。
その後、子息に代々受け継がれ 1939年 コーヒー豆のローストを本格的に始める。
1950年代中ごろから"キャシュ アンド キャリー" "セルフサービス" スタイルのバーをオープンさせていく。
現在、老舗としての伝統を残しつつ、品質と完成度を高めることを目標に
本物のボンカフェ（美味しいコーヒー）を世界に贈りだしている。
実際に１００グラム単位での袋詰め豆のパッケージングを豆の香りとフレッシュさを損なわない方法で
全てオートメーション化された製造の中で行われています。
本物のボンカフェ（美味しいコーヒー）が生まれるために、その一定した品質の為に、自然が生み出すコーヒーの木の実を美味しいコーヒー豆にしていく為に妥協はしない。。。それがボンドルフィーのポリシーです。
１９８８年にジャンフランコがエドワルドから、そのビジネスを完全に受け継ぎました。
ジャンフランコの娘パラオとその娘、パメラは１９９３年に工場機能をポメッテイアに移転しました。
これにより豆のハイクオリテイーを維持しながら生産性を向上させることとなりました。
また小物にもこだわっていて、お店でも置いていますが、灰皿やコーヒーカップがたくさんあります。
丸い顔のキャラクターがカプッチョーネ君と言うらしくて、見ているだけでも癒されます。
しかし、娘さんが新しいもの好きらしくて、すぐ新しいものを作るので、同じものはなかなか手に入らないそうです。
イタリアへの注文後、ローストし約２週間寝かせ、その後、空輸で日本へ輸送します。
約２ヶ月のサイクルで輸入されてくるので、美味しいエスプレッソをご提供することができます。
エスプレッソは胃液分泌を促進し消化を助ける働きや、口臭予防効果が強い為、イタリア料理に欠かせないニンニクなどの香りを最後に消してくれる働きがあります。
是非食後やお酒をのんだ後に一杯のカッフェを飲んで締めくくってください！！
YOSHIKI UEDA
