昨日のように雨空かと思えば、 今日のように強い日差しの晴天。 そんな“梅雨時期”故に風邪を引いたり 体調を崩してる方も多いかと思います。 食欲もイマイチ出ませんよね・・ 体調も優れないのに もうすぐ日本は土用の丑の日、、 美味しいしスタミナもつきますけど弱った体に鰻を食べても 逆効果ですよね。
そんな時、お粥、おじや、雑炊 消化に良い物を一度食べて 体をリセットしても良いかと！ 鰻のパワーも体調万全でこそ発揮！！
では、イタリアではと言うと、Ｒｉｓｏ ｉｎ ｂｉａｎｃｏ（リーゾ イン ビアンコ）、Ｐａｓｔａ ｉｎ ｂｉａｎｃｏ（パスタ イン ビアンコ） を食べます！ 調理法はいたって簡単 お米又はパスタ（細めのロングパスタを小さく折った物）をよく茹でパルミジャーノをかけただけ。 この時 イタリア料理だからといってアルデンテにしてはいけません、あくまでも消化をよくしなければいけないので柔らかくです！ 時間に余裕がある方はブロードをとって お米、パスタを浮かべてみても良いかと。 ずっと 贅沢になりますし栄養もたっぷりとれますよ！
体調が悪いけど お粥はちょっと、という方は是非是非試して下さい！
中戸川 弾
こんにちは
新メンバー弾の加入で顔ぶれも一新
今まで積み上げたものを大切に、新たなメンバーならではの
新しい魅力をお届けできたらと
気持ちを新たにしている坊主頭ですが
この暑苦しっい時期、男所帯はむさくるしいもの
素敵な御婦人方の御来店心よりお待ちしております
（もちろん男性のお客様もそれはそれは大歓迎でございます＜（.＿.）＞）
そんな男所帯が送る今週のオススメは
夏を乗り切る「ダンディながぶ飲みワイン」です
Colli Piacentoni Ortrugo "Oste Bianco" (Magnum)
2009 Lusenti
Glass \750-
ルセンティはエミリアロマーニャ州
ツィアーノ・ピアチェンティーノ市にある
ティドーネ丘の上にあります
15haの畑ではこの地域の伝統品種、
マルヴァジア・ディ・カンディア、オルトルーゴ、バルベラ、ボナルダなどを
主に栽培しています
オルトルーゴはフレッシュで
気軽に飲めるこの地域の地酒の主力選手
地元の人たちの食卓を明るくする
気軽で美味しい、かつ身体に優しい
オーガニックのテーブルワインを
４０-５０年と高樹齢の畑で手作業で造っています。
現在は3代目の娘ロドヴィカ・ルセンティ氏と
夫のジュゼッペ・フェリ氏が受け継ぎ、
1993年からワイン販売を行っています
（ちなみにステキなラベルデザインは旦那さんによるもの
学生時代にロドヴィカさんに一目ボレし画家の夢を捨て、
ルセンティ家に婿入りしたそうです）
ぶどう狩りの最中に棚からもいで食べてるような爽やかな果実味と酸味、
心地よいミネラル感が特徴的です
化学肥料は一切使わず、ＳＯ2の添加も極めて少なく
どこまでもガブガブいける飲み口は
まさにデイリーワインとして最適です！！
「親父の晩飯酒」らしいマグナムサイズも「お徳用」感があり
注いでる方もテンションが上がります！
アッビナメント（マリアージュ）について考える間も無く秒殺！
これはＮＯ ＲＥＡＳＯＮな旨さです！！
男性のみならず女性の皆様も是非お試し下さい
ＳＥＩＪＩ ＡＢＥ
今週は、タロッコオレンジのセミフレッドについてお話したいと思います。
タロッコオレンジは、イタリアのシチリア東部特有の土壌と、
寒暖差の激しい 気候風土の中で育ち、
地中海の太陽と風を充分に受けて育った
真っ赤な果肉のオレンジです。
糖度と酸度のバランスもよく一度に何個も食べれる美味しさです。
皮が柔らかく、剥きやすく食べやすいのも特徴です。
タロッコオレンジは果肉が赤みがかっていることから
俗称"ブラッドオレンジ"とも呼ばれています。
糖度と酸味のバランスがよく、
果肉はたっぷりのビタミンとアントシアニンを含み、
手で簡単に皮が剥けるのも特徴の一つです。
タロッコ種、モロ種、サングイネロ種が三大ブラッドオレンジ品種とされ、
タロッコは他の２種と比べて赤みがそれほど強くないことから
"ハーフ・ブラッド・オレンジ"とも呼ばれます。
シチリア東部のエトナ山麓の土壌と寒暖差の大きい気候風土で育った
タロッコオレンジは、その甘さとジューシーさから
世界中で人気を得ております。
今回は、ブラッドオレンジの果肉と皮を混ぜ込み
爽やかに作ってみました。
今の季節にとてもぴったりだと思いますので、是非一度ご賞味ください
VACANZA
イタリアでは7、8月はバカンスの季節、多くの人が2週間から1か月の夏休みを取り、海や山、海外など避暑に出かける。
イタリア観光省によれば、夏季バカンスに出かける国民は約3700万人、国民の76%にあたり、国民4人のうち3人がバカンスに出かける計算です。
一人当たりのGDPは日本もイタリアも変わらないのですが、ライフスタイルには大差がありますね。
SPEDIRE S.p.A. S.Matsunaga
初めまして、７月１日からお世話になる事になりました中戸川 弾です。
簡単ではありますが自分の料理人としての経歴を紹介させて頂きます。
自分のスタートはリストランテ・ヒロでのアルバイトからです。
その後、渋谷アロッサ、イタリアで１年間マルケ～エミリア・ロマーニャ～サルデーニャで働き、帰国後、西麻布ヴィーノ・デッラ・パーチェ、東麻布カメレオンに勤め今に至ります。
まだまだ足りない物だらけですが、今まで自分が学んできた事を活かし、一人でも多くのお客様に喜んで頂けるよう頑張っていきますので宜しく御願いします。
こんにちは
ブログを書きながらあっという間に過ぎ去る一週間を感じます
オーナーより第一印象が「ミニラ」だったと言われ
少々ショックの坊主頭ですが今週もどうぞ宜しくお願い致します
ここしばらく「夏を乗り切る元気なワイン」ばかりでしたから
今回は「どんなときでも食欲旺盛、元気いっぱい」
の皆様に向けたワインをオススメしてみます
やはり肉と酒の取っ組み合いも夏を乗り切るには大切ですし！
というわけで今週はパンチ系のオススメです
Montepulciano d'Abruzzo "Incanto"
'07 Marramiero
\1300-
中部イタリア、アブルッツォ州、ペスカーラ。
ヴァレンティーニ、マシャレッリという同エリアを代表する
巨大二枚看板を追従する強力な新興生産者です
アドリア海とグラン・サッソ山の間、海抜270ｍの小高い丘
今週は、今月のオススメコースの紹介をしたいと思います。
前菜 ～真イワシのサオール～
パスタ ～“ストラッチ”毛蟹とフレッシュトマト～
メイン ～北海道産 仔牛モモ肉のサルティンボッカ～
デザート ～タロッコオレンジのセミフレッド～
じめじめとした梅雨の時期にでも食べれるようにさっぱりとした料理でコースを組んでみました。
御来店の際は是非、ご賞味ください。
Azzurri
2010年のFIFAワールドカップ、アッズーリと呼ばれるイタリア代表は敗退し悲しみに暮れるイタリア国内ですが、新生アッズーリの情報を。
南アフリカ・ワールドカップでまさかのグループリーグ敗退に終わり、多方面から批判を浴びた前回大会王者イタリア。
マルチェッロ・リッピ監督の後を継ぎ、新たにアッズーリ（イタリア代表の愛称）を率いるチェーザレ・プランデッリ監督は、７月１日にローマで就任会見に臨む。
プランデッリ新監督が指揮する新生イタリア代表は、８月１０日にロンドンのクレイブン・コテージ（フラム本拠地）で国際親善試合を行う予定。
対戦相手は未定だが、コートジボワール、エジプト、ウルグアイの中から決まると見られる。
９月からは２０１２年のＥＵＲＯ予選もスタート、グループＣのイタリアはセルビア、北アイルランド、スロベニア、エストニア、フェロー諸島と対戦する。
ストライカーの育成に定評がある監督でアルベルト・ジラルディーノ、アドリアン・ムトゥを覚醒させた人物として知られる。
日本ではパルマ時代に中田英寿と起用法を巡って対立したことで話題を集めた。
サッカー選手時代はアタランタBC、ユヴェントスなどでプレーしていた。引退後、アタランタの下部組織のコーチなどを経て、1998/1999シーズンにエラス・ヴェローナの監督に就任。
1年でチームをセリエA昇格に導く、続く1999/2000はセリエB降格最有力候補と見られていたが、シーズン後半から怒涛の快進撃を見せて、最終的に9位という好成績を残した。
2010年5月にワールドカップ南アフリカ大会の大会終了後にマルチェロ・リッピ監督の後任としてイタリア代表の指揮官に就任することが決定し、同国サッカー協会と4年契約を交わした。
新生アッズーリに期待します！
SPEDIRE S.p.A. S.Matsunaga
