こんばんは！ 日中は比較的、暖かくなかなかの過ごし易い陽気！ しかし、朝晩が冷えてます～・・・。 美味しい食事をとり ゆっくりワインを飲み、、 家でゆっくり湯舟に浸かる！ 至福です～。。
さ、さッ。 今週はコロンナータのラルドがテーマです！
コロンナータ村は トスカーナ・アプアネ山脈の中腹にあります。 大理石の石切り場として有名なこの地、、ローマ時代から白さと端麗さで珍重された大理石は、 ラルドを熟成させる容器としても使われています！ 一年中低温を保つ天然の冷蔵庫で熟成させます。
コロンナータのラルドは大理石の容器に粗塩とスパイス、香草(胡椒・ローズマリー・シナモン・コリアンダー・ナツメグ・クローブ・八角・セイジ・オレガノ・タイム・マジョラム・フィノッチオｅｔｃ)をたっぷりミックスしたものと背脂を交互に重ね 半年以上かけてじっくり漬け込みます！ スパイシーで塩気が強くはっきりしてるのが特徴です。
パネトスカーノにのせたり ズッパ、ミネストラにのせても良し！ ローストした肉にのせても美味しいですよ～！！ スプレンディド・ インプリチート共に 「コロンナータのラルド」 召し上がれます！！
中戸川 弾
