地鶏そば 750円
前回記事(鶏油そば)はこちら
Ramen RyuGuJo(ラーメン龍宮城)・訪問3回目
この日は夜に超ディープな新年会という名のただの飲み会があり、それに備えて胃腸に優しい一杯を求めてこちらへ訪問。目的だった地鶏貝そばはお休み中だったので、ローテーション＆原点回帰の意味も含めて地鶏そばをオーダー。店主さんはワンオペで頑張ってました。ここに来ると今まで100％の確率でラーメンデート中と思しきカップルと遭遇します♪
スープは比内地鶏の丸鶏などの鶏素材から抽出した動物系に、羅臼昆布、焼きアゴ、貝、椎茸などの出汁を合わせ、そこに数種のブレンドした醤油＆生醤油を加えた一杯。素材をふんだんに使ったのが見て取れる重層的な鶏のダシ感を軸に、乾物系の旨がビシッと決まった奥深い味わいで、魚介系の風味がフワリと香る構成。以前よりもスープにコクが加わりつつ、まろやかで食べやすくなった印象。久しぶりに食べましたが進化してますね！
麺は自家製の細ストレート麺で程よいコシがありコリ・プツな食感。黒い粒々が混入した全粒粉入り麺で小麦風味も心地良く、スルスルと喉ごしの良いイケ麺です♪
具は2種類のチャーシュー、極太メンマ、九条ネギ。低温調理された豚ロースチャーシューは肉の旨みがしっかりで、しっとり柔らかい鶏チャーシューも旨旨！
新メニューの試作にも取り組んでいるようなので、今後の展開も楽しみなお店です♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県秋田市手形山崎町10-58 羽川ビル1F
定休日：火曜日他
※今年から定休日が木曜→火曜に変更になりました。
営業時間
11:00～15:00
18:00～21:00
駐車場：なし
この日は夜に超ディープな新年会という名のただの飲み会があり、それに備えて胃腸に優しい一杯を求めてこちらへ訪問。目的だった地鶏貝そばはお休み中だったので、ローテーション＆原点回帰の意味も含めて地鶏そばをオーダー。店主さんはワンオペで頑張ってました。ここに来ると今まで100％の確率でラーメンデート中と思しきカップルと遭遇します♪
スープは比内地鶏の丸鶏などの鶏素材から抽出した動物系に、羅臼昆布、焼きアゴ、貝、椎茸などの出汁を合わせ、そこに数種のブレンドした醤油＆生醤油を加えた一杯。素材をふんだんに使ったのが見て取れる重層的な鶏のダシ感を軸に、乾物系の旨がビシッと決まった奥深い味わいで、魚介系の風味がフワリと香る構成。以前よりもスープにコクが加わりつつ、まろやかで食べやすくなった印象。久しぶりに食べましたが進化してますね！
麺は自家製の細ストレート麺で程よいコシがありコリ・プツな食感。黒い粒々が混入した全粒粉入り麺で小麦風味も心地良く、スルスルと喉ごしの良いイケ麺です♪
具は2種類のチャーシュー、極太メンマ、九条ネギ。低温調理された豚ロースチャーシューは肉の旨みがしっかりで、しっとり柔らかい鶏チャーシューも旨旨！
新メニューの試作にも取り組んでいるようなので、今後の展開も楽しみなお店です♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県秋田市手形山崎町10-58 羽川ビル1F
定休日：火曜日他
※今年から定休日が木曜→火曜に変更になりました。
営業時間
11:00～15:00
18:00～21:00
駐車場：なし