冷たいラーメン(ニポシ風味) 750円
味玉 100円
前回記事(中華そば小＋トッピングニボニボ)はこちら
Noodle Restaurant sisimali(ししまり)・訪問8回目
※こちらは店内撮影禁止の為、ラーメン画像はありません。ただ店主さんが修行された山形県新庄市の人気店「龍横健」さんの丼を使用していて、冷たいラーメンは丼顔もほぼ同じものを提供してます。なので今まで自分が龍横健さんで食べた中で、一昨年6月に訪問した時にオーダーした冷たいラーメンをイメージ画像としてリンクしました。この画像から海苔のトッピングをなくして、少しスープを濃いめにした感じの丼顔です。
※こちらは店内撮影禁止の為、ラーメン画像はありません。ただ店主さんが修行された山形県新庄市の人気店「龍横健」さんの丼を使用していて、冷たいラーメンは丼顔もほぼ同じものを提供してます。なので今まで自分が龍横健さんで食べた中で、一昨年6月に訪問した時にオーダーした冷たいラーメンをイメージ画像としてリンクしました。この画像から海苔のトッピングをなくして、少しスープを濃いめにした感じの丼顔です。
京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂の社長を秋田にお迎えしてのラーメンツアー2軒目♪やはり美味しい自家製麺のお店へお連れしたくてこちらへ！営業時間に間に合うかドキドキでしたが、13:30に到着で何とか滑り込みました♪
スープはアッサリな動物系の下支えがありつつ、煮干しや昆布などの魚介系の旨みが効いた、キリッとキレのあるレギュラーの中華そばがベースと思われます。クリアなダシ感のある程よい冷たさのスープに、ほんのりビターなニボ旨テイストがのっかっていて、ガツンと効かせた「ニボシ風味」ではなく、あくまでも程よいニボの「ニポシ風味」との事ですが、エグミや雑味が全くなく塩分濃度もオイリーさも絶妙な感じで、グイグイとレンゲが止まらないスッキリとした味わい！これは旨い！！
麺は自家製の中太縮れ麺でコシがありツル・モチでコキコキな食感。冷たいスープに合わせた細めの仕様ですが、程よい小麦風味も感じられるイケ麺です♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、味玉。チャーシューはシットリ柔らかく激旨で、黄身がネットリな味玉に芸術的な穂先メンマもシャキシャキで旨旨！
途中から添え付けの一味唐辛子を投入してピリ辛に味変♪
※店主さんのブログに6月の営業カレンダーがアップされていたので、貼っておきます。
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県秋田市川尻総社町17-12
定休日：日曜日・祝日
営業時間
11:00～15:00
駐車場：3台(店舗前)
※店舗に向かって一番右側の車の前は駐車可能です。