BAR jah(秋田県秋田市)
前回記事(〆のあっさり中華＆味噌ラーメン)はこちら
今日は行きつけのBAR MALTにて「モルトの会」があり、7種類のモルトを堪能したが、中でも「ハイランドパーク1981-2012y30年53.8度(信濃屋オリジナル/禽獣図会・大鵬海老ラベル)」は秀逸だったなぁ～♪柑橘系のフルーティーさと潮の香り、程よいピート感に長いフィニッシュ！久しぶりにハイランドパークの長熟を飲んだが、やはりクオリティが高い！！
BAR jahでは「春雨ブルー」を飲んだが、どっしりとしたボディーながら、決して荒くなく品のあるまろやかな味わいに仕上がっている。「やまかわ」も好きだが、久しぶりにツボにハマった泡盛に出会った気がする♪
と、たまに酒の話題を絡める事で「ラオタ」ではなく「酒オタク」である事をアピールしてみる(笑)自分の中では、ただひたすら食べるだけ人は「ラーメン好き」、スープを炊き自作ラーメンを作り始めたら「ラオタ」、製麺までやり始めたら「真のラヲタ」。もう後戻りは出来ないだろう。でしょ？DK高橋氏
さて本題に戻る(笑)つけ汁は豚骨、鶏ガラ＋煮干し等の魚介系を合わせたダブルスープで、動物系主体の濃厚な旨味がタップリ！そこに魚介系のスッキリした風味が加わり、甘すぎず酸味が立ってる事もなく絶妙なバランス。柚木皮片が入ってるので、ところどころ柑橘系の清涼感があります♪
麺は浅草開化楼の太縮れ麺で程よいコシがありってツルツル・モチモチな食感。小麦風味豊かな麺の旨さも間違いないです！
具は味玉、ネギ、柚子皮片。味玉は相変わらず旨い♪
今日のつけ汁は特に鶏の旨みがタップリで濃度も高く、それに合わせる形でカエシも濃いめだった気がします！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜 
