中華そば処 琴平荘(山形県鶴岡市)
平日30食限定・極太麺塩中華そば(こってり) 700円
前回記事(極太麺中華そば こってり)はこちら
中華そば処琴平荘・訪問3回目
平日限定の「極太麺」「塩中華そば」を合わせた上に、「こってり」にした裏技的なオーダーです
スープは「地鶏、豚足、飛島産・トビウオの焼干し等の３種類の魚ダシ、隠し味にホタテの貝柱」との事ですが、魚介系の旨みをしっかり感じます！塩は「白いダイヤ」「越後金色」「郷海の塩」と案内書にあった、手づくりの日本海の塩だそうです。全てにおいてこだわりを感じますね
麺は自家製の太縮れ麺でコシが強くモッチリ・プリプリ！鶏油と魚介風味のスープが絡んで、噛み続ける程にスープ・麺の旨みを感じます。やはり極太麺にはこってりがベストマッチですね～♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。チャーシューはしっとり柔らかで旨いです。メンマはコリコリ・サクサクな食感で味付けも絶妙！
以前、醤油を食べた時、こってりにすると油で魚介風味が穏やかになる印象でしたが、塩の場合はしっかり魚介風味でした♪
今シーズンはラストですが、また来シーズンの進化したラーメンを楽しみにしてます！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした
平日限定の「極太麺」「塩中華そば」を合わせた上に、「こってり」にした裏技的なオーダーです
スープは「地鶏、豚足、飛島産・トビウオの焼干し等の３種類の魚ダシ、隠し味にホタテの貝柱」との事ですが、魚介系の旨みをしっかり感じます！塩は「白いダイヤ」「越後金色」「郷海の塩」と案内書にあった、手づくりの日本海の塩だそうです。全てにおいてこだわりを感じますね
麺は自家製の太縮れ麺でコシが強くモッチリ・プリプリ！鶏油と魚介風味のスープが絡んで、噛み続ける程にスープ・麺の旨みを感じます。やはり極太麺にはこってりがベストマッチですね～♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。チャーシューはしっとり柔らかで旨いです。メンマはコリコリ・サクサクな食感で味付けも絶妙！
以前、醤油を食べた時、こってりにすると油で魚介風味が穏やかになる印象でしたが、塩の場合はしっかり魚介風味でした♪
今シーズンはラストですが、また来シーズンの進化したラーメンを楽しみにしてます！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした