ひき肉のコロッケとかぼちゃ＆さつまいものコロッケ

本願寺月光蟲です。

コロッケ好きなんだけど作るのがめんどくさい。
かなりの手間がかかるわけで独身者には縁のない料理ともいえる。
でも１，２年に１回は作るよ。

今回は同時進行で二種類のコロッケを作成。

ひき肉のコロッケとかぼちゃちょさつまいものコロッケ。
同時進行。

材料はこれ。

ジャガイモ

人参

しいたけ

かぼちゃ

さつまいも

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●芋類を茹でる（めんどくさいので一気に・・・全部）

●芋類を茹でてる間にたまねぎ、にんじん、しいたけをみじん切りにして水につける

●芋類を茹でてる間にひき肉を作る

バター

たまねぎ・にんじん・しいたけを炒めてひき肉を入れる

少し塩こしょうしながら火が通るまで炒める

●茹であがった芋。皮をはぐ。
熱すぎるのでやけど注意

●芋を砕く（さつまいもとかぼちゃは混ぜる）

さつまいもとかぼちゃのコロッケを混ぜて砕くとこんな感じ

●ひき肉のコロッケ用の普通のじゃがいもと先ほどのひき肉を混ぜつつ芋を砕く

●↑↑ここまででひと段落。

●ここがポイントってか私流の技。

芋の「つなぎ」を作る

牛乳とパン粉を混ぜる

↑これ、ハンバーグ形式というかハンバーグはこういうのやるんだけどコロッケだとやらない人が多い。
そして、これを冷やしておくのもポイントかも。

●両コロッケの衣をつける

形を作る際に先ほどのつなぎを少し混ぜつつ形を作る

●そして小麦粉→卵→パン粉の順に

●コレはかぼちゃとさつまいものミックスのコロッケ

●こんな感じで普通にパン粉をつけて皿に乗せて冷やす

●そして揚げる。
適温は１７０度くらいですかね～。
パン粉を油に落として真ん中まで沈んで上がってきたらいい温度。

●完成

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中身はこんなかんじ

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うむ、なかなか美味しくできました。
さらなる上を目指す場合なんだけど、やはりジャガイモはかなり品質にこだわるのが良い。
ジャガイモ料理だから当たり前とか言われそうだけど安いジャガイモと高いジャガイモではほんとに味が違う
後、バターもなるべく良いもの。
油はカロリーハーフ。

ぶっちゃけてもっと細かく言うと、「お酒用」か「ご飯用」にわかて考え塩コショウの量を考えよう。

そしてサツマイモとかぼちゃ系のコロッケなんだけど、居酒屋とか洋食屋でたべるかぼちゃのコロッケとかってかなり砂糖を混ぜたりしている。
私は今回、さつまいもとかぼちゃのコロッケは何も味付けしなかった。
素朴な味に仕上がったんだけど、確かに甘さがもう少し欲しかったような。これはかぼちゃとさつまいもの品質も関係しているのかもしれないね

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コロッケの偉大なとこは「温度によって全く味が変わる」という事だ。
これ、昔から思っていて、肉屋だとかコンビニとかのコロッケは「ややあったかい」でしょ？
スーパーとかのコロッケはもちろん冷たい。
そりゃ味が違うんだよね。
おやつは冷たくても全然美味しい
ご飯のおかずや酒のお供ならあったかいほうがいい。

そして家と飲食店でしか熱々なのは食べれない。
だけれど飲食店の場合、美味しいけど小さいんだよな～。
あとは油の質が悪い店も多くて。

自炊の場合は熱々な上に油も選べるからあまり胸焼けせずに熱々。

だが・・・独身だとものすごく量が多くなるんだよね。
そりゃ少量でも作れるんだけど、物凄い手間がかかるぶんいっぱい作らないと損、みたいな空気になるんだよ。
一人暮らしだし３日分は軽く作れちゃうんだよ。
今回だってひき肉のコロッケだけで３日分

ジャガイモは３個だよ？３個なのに凄い量だよなあ。

鮭の皮

本願寺月光蟲です。

鮭が好きだ。嫌いな人はすくないと思うが・・・。
だが一部で皮が嫌いな人がいるのが解せない。
生臭いとこがあるからかなあ？？

鮭の皮は凄く重要。
鮭の皮の柔らかさで鮭の質もわかるし。

だがたまに外で食べると問題が。
鮭の皮は最後に食べる派なのに店員が下げるという・・・・・。
大抵高校生くらいのバイトが下げてくる。

なんだなんだ？？？

なんで下げるのかわからん。

一番美味しいとこなんだけども。

鮭の皮バイキングとかないかなあ・・・・・

コロッケとごはん

本願寺月光蟲です。

昔からコロッケが妙に好きだったりする。
小学生の頃毎日スーパーでコロッケ買って学校の行き帰りに買い食いしたからだろう。
私の小学生の頃スーパーでコロッケは４０円とか５０円。
うちはリーマン区域だったので商店街は無し。
当時は新興住宅地。
人口が田舎のわりに多いとこだったのでスーパーだけはいっぱいあって。

中学に入ると３件もスーパーがあってコロッケを食べ比べしたりしてた。
昔のドラマを観てると肉屋で買い食いしているんだが私はスーパー。

中学生男子なんぞたえずお腹が減ってるので良く食べたなあ。

そのころからなんかジャガイモが好きになってしまった。

大人になってもちょこちょこ芋料理は食べるけどポテトフライかコロッケは特に好きだったり。

大人になって酒と一緒に。

コロッケは温度によってあきらかに美味しさが違うのも好きな理由だ。
やはりあったかいほうがいいね。

ごはんに合わないと思う人がいるみたいなんだけど問題なく食べれるな～

新宿ねぎしの味噌なんばん真空パック

本願寺月光蟲です。

私はぺスコベジタリアンでビール党です。
ですが新宿ねぎしの漬物が好きでビールと漬物だけ食べるという迷惑な客・・・いや珍しい客であります。

新宿ねぎしの漬物は物凄く美味しいのだ。
お酒にも米にも合う。

青唐辛子を味噌で漬けたわけですがこれ青森のほうの伝統的な味噌です。
よくまあチェーンなのにここに目をつけたよね。

そして、これ楽天でも売っている。だが妙に送料が高い。

東京に住んでる方はテンポで売っているのでそちらでかおう。

これ４５０えんという凄い安さなんだよ。
これ、自分で作ったら時間もかかるしもっと高くつくような気がする。

真空パックで売ってくれるのは助かるね

しかもね、おいらは独身なのよ。
だからこの量は助かるわけ。

うまい。
これ、誰にも見られないとこで延々舐めてられるゾ！！！！

お薦めの漬物であります。

イタリアン　いためし

本願寺月光蟲です。

お疲れ様です。

昔なりたい職業があって「先生」「刑事」「漫画家」「魚屋」あたり。
ですが思春期あたりになり現実がみえてくるとイタリアンのシェフに憧れた時期が。
まー、憧れただけだったけれど。

和食も中華も好きだしインドも好きだしたまにならフレンチもいい。
だが、イタリアンは特別だ。
なぜかというと和食ってか日本人向けでありながらもシェフがかっこいいからだ！
味じゃねえのかよっ・・・・

いや、味も好きです。

あれだよ。イケメンのシェフが腰からエプロン巻くでしょ？あれがかっこいいんだよ！
おいらが女ならまともなイタリアンの店のシェフに抱かれたいね！

安価か高いかの両極端なとこもイタリアンの魅力だ。
男一人で入れる店が少ない気もするけど、一人飲みをする際「金なくてのんびりできて美味しい」、そんな都合の良い店を探しているがコレ難しいのよ。

まずね、壁がガラス張り、、、コレはいやだ・・・・。
カップルと女子会ばかりの中浮きまくりだし・・・。
そしてパスタがメインではない店。そうそうこれも大事。
たえず一人で入れるまともなイタリアンを探し中です。

ピクルスは絶対頼むよ。安い上にかなり良いつまみに。

そして大好きなのがバーニャカウダだ。
これ、ほんと好き。

野菜好きにはらまらない。
オサレではなくてもオサレにみえるという。
これ、日本人向けの料理でもあるよねえ。
野菜そのものの味を楽しめるよ。

イタリアンの欠点は少々お高いという感じだけど最近デフレのせいで格安店が増えてきている。でも高い。
サイゼリアの一部のメニューもいいんだけどでもなあ・・・・美味しいんだけど少し残念なとこがあるね。
チェーンでイタリアンて難しいのかもしれないね。

つけ麺処　三ッ葉亭　(杉並区

本願寺月光蟲です。

阿佐ヶ谷にいってきましたよ。

三つ葉亭というお店に。

このお店がある場所って定着しないでずーーーーーっとラーメン屋が出たり入ったりの繰り返しだった場所です。
ですがこの三つ葉亭は定着して長いです。
ようやく地元民に愛されるラーメン屋が登場したということでしょうか？

塩にしよう。

麺は中太麺。いい感じ。

凄く美味しい。
塩はごまかしがきかないからな～。

阿佐ヶ谷ってラーメン屋が多いんだけどどれも似たり寄ったりな感じで個性がないんだよな。
だが、ここはほのかに上品なので好感度が違うなあと。

コストパフォーマンスも悪くないです。

なにげにラーメン激戦区になってきている阿佐ヶ谷だけれどここには続いてほしいかもです

カレー　サラムナマステ　（高円寺

本願寺月光蟲です。

カレーです。
高円寺に行ってきましたよ。

サラムナマステ！

ここは実は飲み屋としても使えるという側面があります。
美味しい一品料理あるねえ。
インド料理とお酒は合うんだよね。

キーママッシュルーム。
今回は激辛マックス。

これは美味しい。
濃厚。コクが凄い。
そしてカレーの味を保ちつつ辛い。
こうでなくてはいけない。
そうだ。うん。

カレーは辛くないとダメ。

高円寺のインドカレー屋の中でもトップクラスだと思います

カレー　欧風ビーフカレー　（ガスト

本願寺月光蟲です。

みんな大好きガスト！
ファミリーレストランなのに高校生やネット難民も多いガスト！

久々に行ってきました。
メニューみると凄く安い。
物凄く安い。
良い事だ。
従業員の方も幸せを感じる賃金なんだろうなあと思うほどの安さです。

とにかく安い。

ですが肉を食べないのでファミレスはカレーばっかです。

欧風ビーフカレーです