こんにちは よしこです
先日、マクロビのリマ・クッキングスクールの公開講座
『天然酵母のクリスマスパンとスイーツの講座』に行ってきました。
パン教室はメキシコ以来
、楽しみにしていました
パンを作るのって、ホント楽しいです～
クリスマスパン＆スイーツ
見た目も華やかで
、どれも美味しい。
しかもマクロビなので卵・バター・乳製品・ベーキングパウダーを一切使わないで
見た目も華やかで
、どれも美味しい。しかもマクロビなので卵・バター・乳製品・ベーキングパウダーを一切使わないで
天然酵母（ホシノ酵母）や自然の材料で作る美味しいパンです
ベジタコス＆お豆腐チーズのピッザピザ生地を作り、ベジタコス＆豆腐チーズをのせます
大豆ミート
にオレガノ、トマトソース、玉ねぎ、生姜でも出来ますね。
お豆腐は優秀ですね。お肉代わりにもかるし、マヨネーズの代わりになるし。
豆乳も美味しい。 大豆、ばんざい～
ラストロパーネこのパンが旦那はんも私も一番好きかも
ドライフルーツ
を赤ワイン漬けにしたサクサク生地のパン
ナッツ類もたっぷり入って、すっごく美味しい～
ドライフルーツ
みんなで生地を伸ばして、フルーツやナッツ類を入れてまきまき。
型も取って、デコしていくとクリスマスっぽくなります
テリに卵黄を塗るのが普通ですが、マクロビなのでドライフルーツを漬けた赤ワインを塗ります。
パンが焼き上がる瞬間てワクワクします
クーゲルホフ・ソルティ胡麻油を入れたり、お肉の代わりの大豆ミートを入れたり
美味しいパンです。
発酵時間が大切ですね。ふわふわの発酵状態になります。
ググロフの型に入れます。
ふわふわしています
ベジミートが入っているので、食事パンにもなります。
スープと一緒に食べるといいかも。
先生のデモを見つつ、みんなで作業分担していきます。
料理をこうやって学んで作る時間が、楽しい～
パンの基本的な原料は、小麦粉、水、塩、パン酵母です。素材を活かしたパン作り。
りんごのマフィン＆豆乳ホイップ
りんごをふんだんに使った、りんごマフィン。
お豆腐で作ったホイップものせます。すっごい美味しい～
クリスマスに作ってみます
学校には、電子発酵機もあるんです～。いいな、これ
やさしく発酵、ぷくぷく
レッスン後はみんなで試食です。玄米と雑穀、お野菜入りのスープもあります。
うーん、どれもすごく美味しくて、甘ったるくもないし、
お腹にももたれない
先生も優しくて、色んな質問にも丁寧に教えてくれます。
うーん、どれもすごく美味しくて、甘ったるくもないし、
お腹にももたれない
先生も優しくて、色んな質問にも丁寧に教えてくれます。
今度自分で作る時は、和の食材（米酢、お味噌、塩麹、醤油）
なども取り入れてみようと思います
初めて日本でパン教室
に行ってみて思ったのは
説明もとても丁寧でわかりやすいのですが、時間の関係もあると思いますが
実際に自分でこねたりする作業がほぼなかった
もっと生地に触れて、こねたり発酵をしたい。
最初に先生がデモンストレーションをして、その後にみんなで作業を始めます。
すでに発酵したパン生地を型に入れるだけだったり
、種類が多過ぎて実際に自分が作る時に発酵時間や焼き具合の調節が難しい気がしました。
他の生徒さんとのコミュニケーションは、ほぼ話さないまま黙々作業はさみしい。
メキシコのパン教室
生地の材料は記載されていても、レシピや流れが記載されていなくて
自宅で作る時にメモ書きになるのでわかりにくい
材料は基本の（小麦粉、水、塩、BB）と
卵、砂糖、バターをいっぱい使います。かなり高カロリー
すごく美味しいけどデモはなく、測られた分量で自分で手で時間をかけてこねて成形します
なので手作業がとても多く楽しい、発酵もオーブンでしていきます。
その間（３０～４０分）空いてしまうのですが、他のパンを作ったり
生徒のコミュニケーションの時間になります
楽しい
メキシコのパン教室の先生は、フォーシーズンホテルの
トップパティシエ＆パンでした。こちら 元気かな
料理を学ぶのはとても楽しいです
来週は、念願のマクロビおせち教室に行きます
今まで自分で作った事がなかったのでとても楽しみです。
来週は、念願のマクロビおせち教室に行きます
今まで自分で作った事がなかったのでとても楽しみです。