米麹甘酒を使ったパンできました(^^)
Sweets essenceスイーツエッセンス ナチュラルスイーツ研究家Yu-kaです。
先日の米麹甘酒作り。
スイーツ用の他にもうひとつ目的がありました。
パン作りに使いたい…☆
私はなかなか手ごねパンはできない…と以前からつぶやいてますね(^^;)
今やっていることでいっぱいいっぱい…と、言い訳のようなつぶやきであります。。。
自家製酵母も作りたいと思うのですが、まだそこまでできません。。。
それで、作るとしたらHBで天然酵母ドライタイプを使って。
最初に使ったのが白神こだま酵母。
野生酵母で発酵力が強くやわらかめのパンができます。そして扱いが楽です＾＾
その後…ナチュラルフードの勉強をした際に、パン作り分野は白神こだま酵母の先生が担当でした！
発酵の際に甜菜糖を使います。役割があるのですね。
（ナチュラルフードですから当然白砂糖は使いません＾＾）
その後…自分がパンを作る際にできるだけシンプルな味のものが作りたい☆
そのままで食事パンになるものが作りたい☆
砂糖類は使わないものが作りたい☆
と思っていました。
（甜菜糖は砂糖ではありませんが、できればこれも使わずに・・・）
《 
追記訂正↑間違えて書いてしまいました！甜菜糖は原料がさとうきびではなくビートですが砂糖です！》
そこで…
麹甘酒で作りたいな…と…。
いくつか参考になるものを探しチャレンジ。最初は見事に失敗(^^;)
パンと言えるのか？みたいな…(笑)
そして・・・
パンになりましたー
（白神こだま酵母（ドライ）に米麹甘酒を使ってます）
もちろん、１００％植物性ですよ♪
麹甘酒を使った焼き菓子はチーズのような風味がでますが、このパンも皮がチーズのような風味！
皮がパリパリ・中はもっちりな感じ。(きめは粗いかな？^^;)
特に皮が美味しい♪
パンはやわらかめのものが好きな夫にも好評でした♪
このパンは少しずつ改良していきたいな。
まだまだスイーツ研究中心なので、パン作りの機会は少ないと思うけれど…
やっぱり安心素材のもので美味しくて自分も家族も喜べるものっていいですね♪
28日のﾅﾁｭﾗﾙｽｲｰﾂ教室@有機村では…レッスン後のランチ用にこのパンを持っていきたいと思います♪
★教室申し込み受付中ﾃﾞｽ★
さてさて…スイーツのリニューアルもまだまだ…☆
頑晴りマスヾ(≧∇≦)
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教室予定
１月２８日（火） ナチュラルスイーツ教室＠有機村 （バレンタインスイーツ・ロシェ＆米粉ショコラケーキ）
２月２５日（火） ナチュラルスイーツ教室＠有機村 （メニュー未定です）
イベント予定
１月２５日(土) 1dayナチュラルスイーツショップ@有機村（１３：００～）
(有機村さんでの個人販売☆久しぶりです)
２月１３日（木） フェアトレード展＠有機村 出店《バレンタインスイーツ販売します♪》
（フェアトレード展は１２～１４日）
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