リベンジ★スマイルクッキー　油について☆

リベンジしました☆スマイルクッキー＾＾

Sweets essence スイーツエッセンス　ナチュラルスイーツ研究家Yu-kaです。

マクロビオティックのお菓子でおなじみのスマイルクッキー

オリジナルの材料で少し前に作ってみましたが・・・味はなかなか美味しくできても、食感は微妙だな～という感じで＾＾；

時間が経つにつれ固くなり・・・冷蔵庫で保管後、翌日食べたらカチカチになってしまいました～

これは、やはり油脂の量の問題かな。。。

私Sweets essenceのスイーツは、基本的に油そのものを使いません。

その理由は教室でお話しています☆

油脂が全くゼロではなく、使う素材がもっている油脂のみということで、油として商品になっているものはゼロです。

素材がもっているものを利用して活かすことで、風味も良くなります

もちろん、食生活の中で油を使うことは時々あります。

（なたね油・オリーブオイルなど）

使うものはやはり安心できる・・・できるだけ伝統的な昔からの製法で作られているもの。オーガニックのものを選んでいます。

食生活に使うならば・・・（もちろん、質の悪いものや沢山使うことはおすすめしません＾＾；）

お楽しみのスイーツは本当にできるだけ体に負担の少ないものを作りたいと思うのです

ここでスイーツまでも油脂が多いもの（特に動物性油脂）を食べていたら、それは。。。お楽しみではなくなってしまいます＾＾；

体がギブアップします～

さて・・・そんなこんなですが・・・

どうしてもなかなかできないものがあります。

それは、クッキー・タルト・パイなどです。

これらは、やはり油が果たす役割があるのですね。

私がよく作っているスコーンは、本来はバターたっぷりのスイーツですが水分の少ないお菓子。

その水分量の関係もあってか・・・オリジナル材料で油なしで作ることができました。

ところが、上の３点は、今までにチャレンジしたことがありますが・・・なかなかできませんでした。

なので、これらは無理に作らないで、他のものを作っていこうと思ってやってきたのです