アスパラロースー。青椒肉絲のアスパラ版です。アスパラ系メニューの新作開発は、アスパラがどっさりの時期しか出来ません。
これも中々苦労してようやくできました。タケノコは入っていません。ちょっとだけピーマンは入っています。
みなさま、お待たせいたしました。最近の低温で収獲が遅れていた露地アスパラも、いよいよ収獲が始まります。
そういうことで、5月19日から、今年のアスパラフェスタ、スタートです。皆様のご予約お待ちしています。
こう、言えるようになるまで、16年もかかってしまった。
逆に16年も支えてくれた、皆さんに感謝いたします。これからも食べに来て下さい。
毎年、何かのうまそうな隠し玉はつくっておきます。
いい野菜があんまりない時期でも、満足できる豚汁を作りました。
あの新宿にあった「ハイチ」のドライカレーを再現してみました。
そうそう、こんな感じ。新宿駅南口を離れてしばらく時が経つ。が、突然、思い出してしまったのが、
ハイチのカレー。甘からず、辛からず、ルーがゆるからず。食べ終わった時に丁度いい。
今、かなり自分で近いレベルに作れるようになった（覚えているのも）が不思議だ。
いい野菜が、あまりない時期に出せ。と、どなたかがたぶん教えてくれたような気がする。
辛さの調節は出来ませんけど、中位の辛さで、安定的に出せるようにしたいなぁー。
※道楽館カレーはブイヨンがあまりにもたまりませんので、その内、廃盤です。
アスパラフェスタの予約始めます。といっても、もう予約が結構入っていますので、予定のたつ方は、お早めにご予約ください。土曜日はもう混んでます。平日にどうぞ。全開で出せるのは、5月20日以降かな？ その前には天然タラの芽や山ウドといった山菜類が、今年は追加で出るかも？なので、それはそれでお楽しみに。
いつでも、冬でも、おいしい料理のための生バジルは必要だな。と思っていて挑戦。
昨シーズン挑むも脇芽栽培では根が張らず、失敗しましたので、今回は種からの栽培で成功。
北海道なんで、室内栽培。どこまでできるのか挑戦してみました。
結果、大丈夫そうです。これで年中バジルを使った料理ができます。
あけましておめでとうございます。
昨シーズンもたくさんの方にご宿泊いただきありがとうございました。
今年もよろしくお願い致します。
さて、今年ですが、昨年中に何とか終わった朝食メニューの種類増強を経てからの、
通常の料理メニュー増強を相変わらず続けて行きたいと思っております。
去年の「アスま」（ねぎまのアスパラ版）のようなスマッシュヒットは中々でないと思いますが、
この地元・この地域で採れる野菜を使って、できるウマい料理を模索し続けて行こうと思っています。
新しいのが出来たら順次広報いたしますので、楽しみにお待ち下さい。
かみふらの道楽館／宿主・外山秋彦
まぁ、これなら、朝から満腹だろうという朝食のレベルまで引き上げてみました。追加したのはミニおにぎりですが、
コンビニにあるサイズなので、若い男女でもたぶん大丈夫。それ以外の方には、その日のコンディションで。
自分は、でっかいおにぎり（約180g）で充分です。この日の汁は具だくさん豚汁。